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標題: [甜品] 香草烤布丁〔已檢〕 [打印本頁]

作者: 好聰明 時間: 2012-10-21 16:25 標題: 香草烤布丁〔已檢〕

直徑7.5cm,高約5.5cm玻璃杯8個
一.焦糖液
材料:/ ]# K6 P6 I  e) ]: E7 m" w
細砂糖50g,冷開水30cc,熱水15ccds-hk.net* `" B: O: B/ A! X5 F. B
步驟:
1.將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中
2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻
3.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)☆夜玥論壇×§% j# ]- y! y# g' O
4.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻
5.煮到深咖啡色冒大泡泡,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻
6.將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液
7.煮完焦糖的鍋子加一點熱水泡一下就可以洗的乾淨
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二.牛奶蛋液bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 j- z" W+ l! i" |

材料:
全蛋3顆,蛋黃2個,牛奶550g,細砂糖50g,香草莢1/4支,: V! T, n3 \* x+ Z1 w  ^
蘭姆酒1大匙ds-hk.net5 A' y$ Q7 f$ l( b! E: U* _( r

步驟:ds-hk.net0 ~& |8 \- c% ]& O4 `7 X
1.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# y# @/ y2 y6 O% l) t, G0 c7 v
2.將鮮奶,細砂糖及香草莢,香草仔放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火,放至微
溫狀態就將蘭姆酒加入混合均勻
3.雞蛋用攪拌器打散,將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌
4.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 t- I4 a# h1 w% \/ v) d3 B
5.將蛋液裝入量杯中,上方鋪一張餐巾紙讓蛋液流經餐巾紙避免
產生氣泡
6.將雞蛋牛奶液平均倒入玻璃杯中約8分滿
7.放入深烤盤中,烤盤注入沸水,水深至少至玻璃杯的1/2高度. e4 @4 S) \" e' o7 p& l
8.放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘
(烘烤時間會與蛋液的高度有關)
9.時間到就輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若沒有即可出爐
10.放涼後就放入冰箱中冷藏3-4小時
   (如果杯子沒有蓋子,表面要用保鮮膜覆蓋才放冰箱,避免乾燥)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 P- B: x/ R6 ^8 d+ u6 R9 W
11.要倒扣就用1把薄的小刀緊靠玻璃杯周圍劃一圈,再用一個盤子蓋上最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( J5 E" B/ t2 ~* s* V
   玻璃杯然後翻轉過來.2手扣著盤子與玻璃杯上下搖晃即可脫模: d; Q9 A5 l! P9 H
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1.加蘭姆酒可以提香,如果沒有的話就直接省略ds-hk.net3 L8 h5 Z! A# M/ J
加香草豆莢可以去蛋腥也增加香氣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( ]! ]4 |) h; n3 v) @$ L1 N5 t
沒有香草豆莢可以使用香草精1茶匙左右
直接加在蛋液中混合均勻☆夜玥論壇×§. y/ U6 D; C8 Q3 V% T& G/ |
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如果要用香草粉最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 c8 |4 ^$ N$ @  L  {0 b
大約1茶匙左右
先與少許牛奶拌勻2 g% g3 h, p* |! ~
再加進蛋液中就可以☆夜玥論壇×§$ t" m2 C; F/ C6 Z3 H

2.布丁如果烤過頭
或是盤子中的水高度不夠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ?; t5 F+ S: N: m+ q; a& ^5 r1 G
或是溫度太高
表面都容易裂開
熱水放滿一點☆夜玥論壇×§& c, n/ o) m( I$ s: @& g9 w% j
時間不要設定太長☆夜玥論壇×§) V$ O: o/ n* n5 d
時間到就必須看看布丁是否還有晃動bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ f7 L" A1 y4 c! a+ h7 s& M
要確定有沒有熟
還可以用一根細竹籤插入☆夜玥論壇×§: S  q9 M) _" V& b
如果沒有液體蛋液流出☆夜玥論壇×§0 P6 _% j5 R: t3 v- g* I) [
就表示熟了☆夜玥論壇×§& [4 u+ D- Q/ U' ^. H
如果已經不晃了
(稍微有一點晃也沒有關係　讓布丁出爐後直接在沸水中放到涼)8 ~3 e# f+ I0 C  h* e
就可以出爐最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* @) n1 z# g: m. s8 p3 M% d2 P( z0 o
這樣也比較不會烤裂bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ i3 P/ t. v3 j4 z4 C

3.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 F. I7 u: ^( c5 S" T% i
倒蛋液的時候,紙巾只要鋪在蛋液上這樣倒就可以.這樣倒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ d1 X* M' s; Q. J/ x, i+ P$ X
的時候蛋液上方會跟紙巾摩擦就不會產生氣泡,並不是從紙
巾過濾出來.☆夜玥論壇×§* x, G: B2 e8 I+ M1 e3 A% n

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-29 19:36 編輯 ]

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