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標題: [甜品] 各式馬卡龍〔已檢〕 [打印本頁]

作者: a8243268 時間: 2012-12-5 20:54 標題: 各式馬卡龍〔已檢〕

原味馬卡龍  6 B+ J6 U& ?- g7 P' Q& y
【材　料】
杏仁TPT  250公克
純糖粉  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# A7 O6 k8 m# F" T
蛋白  100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ Q, F) v6 \: f6 u0 C9 t
細砂糖  50公克

【做　法】  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 s7 L( x2 u4 U" N$ x) H  s, z" B
1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 c  w! y0 F" ]- _+ K" m
4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。
5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。
7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 V6 G$ e6 r! z! S

【備　註】  ds-hk.net* d' f$ k& T" i$ u$ w5 c$ i: O
●杏仁TPT是什麼？最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 U8 s9 E: r* c7 G2 W8 E) _0 }+ Y% g
杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 * C6 j4 Q) K: Y* F2 l# [$ [

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葡萄馬卡龍
【材　料】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' t; G8 r+ D- c! o: ^. g
材料1：ds-hk.net. t- H+ M- J7 M  V5 |1 r7 Y
杏仁TPT  250公克 7 u  R3 J: T0 I* A2 I5 j; X6 W
糖粉  100公克
葡萄果汁粉  5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 Q1 z& a* ?* b
蛋白  100公克 + l/ ~# m* J2 \0 O" p# ?( {6 b
細砂糖  50公克 ☆夜玥論壇×§3 |( s6 K) L" x
紫色色膏  少許 ds-hk.net4 x2 N% W4 @: e# A( e$ T6 q
材料2：
優格巧克力  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& l: ?. m7 F& x- G5 X; Q* o: m
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【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- x. H8 o* q& i& r) H
3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 ds-hk.net: `% A# F& Q3 e: L* D0 a# K
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& j9 N4 l" v$ }( S: O1 `
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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抹茶馬卡龍 # L+ m. }1 ^* J
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【材　料】
杏仁TPT  250公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ^; e" Z, b4 O- e% a- k1 T. B
糖粉  100公克
抹茶粉  5公克
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
綠色色膏  少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- L' Y1 O0 `( k8 ?+ g5 c
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【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。ds-hk.net4 Z6 r& X' |, z( L% V
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 Y+ L4 g2 }3 X4 L) X! C9 M
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' A9 l- |( ?) B
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% B% `0 U' M" u1 F' q, ]) J3 w
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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棉花糖馬卡龍  ds-hk.net# ~( c0 R+ {% W$ Z
【材　料】  ds-hk.net6 s4 v! v; k: l! ^, K8 W
材料1：
杏仁TPT  250公克 ☆夜玥論壇×§5 Z0 w7 \( p4 ?' ?- w9 [6 A
糖粉  100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) L- j5 ]2 |) K& z- p
青梅果汁粉  5公克 4 b4 ?3 H4 k- _; ?8 I3 D
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 ds-hk.net  t" C( N$ W. O
綠色色膏  少許
材料2：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# |% Q* c  v9 @+ B5 G0 O; z" h
檸檬棉花糖  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ @5 r4 u& V) g# Z/ [- P8 s

【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- R1 {' ?: T7 [- ?& b, w& F
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% V3 x' t. p. b# E2 j* P+ o
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 @: Y9 g- y; q
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 l8 F9 Z: l+ [0 B: d+ F
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。
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草莓馬卡龍
【材　料】
材料1：
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克 , ~+ U) \! n/ j" w( X
草莓果汁粉  5公克
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 ds-hk.net" i9 C5 q6 r4 \
粉紅色色膏  少許 . M+ K$ D- e( ~' L7 I
材料2：
草莓巧克力  100公克

【做　法】  + a8 e8 q3 F  l2 w, [
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。 ds-hk.net$ g2 {8 ~# \- B, p8 i
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 @8 [) f3 J/ _; `6 K. i+ V
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 s& g, j& \6 t& e& S/ b2 m
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 ds-hk.net! X+ g& G: l1 ?& b, h7 ]0 c6 d
8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 ]/ A% _; {; _1 c% x

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檸檬馬卡龍  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 P2 X* {0 }: `* Y1 {0 D  c: |& G
【材　料】
材料1：
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克
檸檬果汁粉  5公克
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
黃色色膏  少許
材料2：ds-hk.net: X. x* J- v$ W% X
苦甜巧克力磚  適量 . O$ q$ W- V% \/ z- ^
布朗尼小圓球蛋糕  2個
苦甜巧克力磚  100公克
動物性鮮奶油  100㏄
醋栗  適量
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【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、檸檬果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 R$ L, Q. a$ D! F
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。 ds-hk.net4 ^6 G5 h3 u  K, k. y" p
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ s3 u2 E5 r+ ]  _6 P; U
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% y4 p) D$ ^) P6 b" I
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# e8 z) k$ w# d& L
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 x1 x! y, z! f" F
8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。
9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。
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椰球馬卡龍
【材　料】
杏仁粉  60公克
純糖粉  60公克 ! y# u( P* N) N' k9 J% h
椰子粉  70公克
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
鹽  1公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' A1 k) v- R% V; M& F5 O' ]
糖粉  適量
巧克力醬  適量 ) o2 [) K$ L# V" i3 M& o
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【做　法】  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  p+ W* x. H5 ], N, u
1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# O2 d' s) e* l: G  S& h
2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。
6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。
7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。 ds-hk.net; K) U/ j/ `* q
8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。

[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2012-12-16 16:31 編輯 ]

作者: S.D.K 時間: 2014-7-22 02:56

作者你真是太棒了！！！
很感謝你的馬卡龍做法

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