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標題: [甜品] 各式馬卡龍〔已檢〕 [打印本頁]

作者: a8243268 時間: 2012-12-5 20:54 標題: 各式馬卡龍〔已檢〕

原味馬卡龍  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; W# c( ~" I# Z) b. z
【材　料】
杏仁TPT  250公克 ( ]1 o7 @! g- i# \7 n% ]2 Z
純糖粉  100公克
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( L- v- f+ j1 E' f+ y. @+ H4 n! k
細砂糖  50公克

【做　法】  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 }& d: Z  z9 W! n9 C8 R
1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% B7 U6 A3 ^1 {3 T. z
4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。
5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。
7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! H) X* i0 T  Q8 h, l1 m% b
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【備　註】  ds-hk.net' T) z: u2 l( B1 H0 U1 X/ M% o
●杏仁TPT是什麼？ds-hk.net4 r1 f5 E1 ~) l+ q7 [' f
杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
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葡萄馬卡龍
【材　料】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: C9 }/ Z) ?% j) Z* G4 ?+ u* k
材料1：ds-hk.net. Y2 `- i/ }2 d* T* w# j
杏仁TPT  250公克 ☆夜玥論壇×§% l; k: t+ U" O0 }4 b/ d9 g
糖粉  100公克 ☆夜玥論壇×§$ Y" B3 X7 b' a! y, E' |1 D
葡萄果汁粉  5公克
蛋白  100公克 ds-hk.net$ Z4 l+ U/ u' n8 [) @. b
細砂糖  50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! n+ L+ B! {  Y+ ~/ v) Y& M' F- _( J
紫色色膏  少許
材料2：ds-hk.net: V2 p+ H1 K6 I4 E& s
優格巧克力  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 U- @0 s5 M" y! T) Z6 n  M6 R
ds-hk.net2 B* I- \0 F% N' G2 D
【做　法】 ds-hk.net. Z5 ]8 S9 X( |
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 6 F; `) C8 M( Q5 ?8 X2 m; {
3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% W! g3 I( G& B* J
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 h4 E* |: V- X
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% r8 n* a" s; k) R& h
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: x- E8 Y: K, i4 ~0 B

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抹茶馬卡龍
☆夜玥論壇×§  ~. V) d; E. C; U, ]4 q
【材　料】
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克
抹茶粉  5公克 ds-hk.net4 K" w) C! V, i. a: P
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" `4 H; k/ P) M5 ]/ r* l
綠色色膏  少許
  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ?0 ^; j3 Z* [6 C& ?6 Y
【做　法】  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ F/ c! f$ J2 o2 Y% Q! o% e5 T
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。ds-hk.net0 C5 H+ V/ t, ^4 X
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 0 Y* w' F; `" b/ \: z' J
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- a2 M& ~" I  n+ m. i
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 ds-hk.net) {$ L3 Z3 L6 \* e0 M; _/ a1 Z
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棉花糖馬卡龍
【材　料】  ☆夜玥論壇×§& F0 B) Z- b$ k
材料1：
杏仁TPT  250公克 7 a2 o) P( R, h# I  Y
糖粉  100公克
青梅果汁粉  5公克
蛋白  100公克 ☆夜玥論壇×§% x* K: ]  Z9 ?, [1 a
細砂糖  50公克
綠色色膏  少許
材料2：
檸檬棉花糖  100公克

【做　法】  ☆夜玥論壇×§9 k* v- b( g- ]3 \# L+ u, }
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ☆夜玥論壇×§4 U1 D6 B2 G3 V& N& `0 D6 B9 x
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* l6 m+ O8 I: x
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& C, X8 E' m- O
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。 ds-hk.net: V# q0 {( J% U, v: ?; C6 {, r
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。 ! h5 l9 R8 ]8 x

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草莓馬卡龍
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材料1：
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 W0 v$ {, L) U- e
草莓果汁粉  5公克
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 ☆夜玥論壇×§% I5 ?0 c! ?1 h  k
粉紅色色膏  少許 ☆夜玥論壇×§- p/ P7 U) a3 Y( b1 X* a
材料2：☆夜玥論壇×§+ h# y0 n; v' h$ m0 O+ s( U# N
草莓巧克力  100公克

【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; j3 e, c: j0 z0 e- |& W4 V
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 ds-hk.net+ _) l) x$ h$ v& r  @6 S
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. i9 V$ F9 Y8 A7 C* N
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. |" M7 x5 i8 t
8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
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: N- l; Z5 [5 v1 g% ]# d

檸檬馬卡龍
【材　料】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, _3 E& A& @: i) e5 D9 n) C
材料1：ds-hk.net+ [6 N/ F+ B& o8 s
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克
檸檬果汁粉  5公克 ds-hk.net) `) k1 T3 Q7 X& s+ K0 P
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
黃色色膏  少許 ds-hk.net& Y/ m% r# B4 ]; }
材料2：
苦甜巧克力磚  適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 l7 u2 t) }' ~1 e2 y
布朗尼小圓球蛋糕  2個 7 R0 I1 E( {2 ?2 Q5 g  s0 y+ }# V
苦甜巧克力磚  100公克
動物性鮮奶油  100㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 }/ g# j, K' u! O; n6 G
醋栗  適量 ds-hk.net+ J5 h8 i, z! w& g: C5 c
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【做　法】  ☆夜玥論壇×§5 A5 d% Q* }* K3 Z& U: M
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、檸檬果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ K+ X) ~2 d9 K
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! |3 y6 R2 A* j% K9 q6 l8 D! x5 K
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& W2 `1 B' v9 c  s5 y, `( f$ {! O
8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。 & ?) u3 s8 p9 d: X' d2 C7 H
9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。
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椰球馬卡龍
【材　料】
杏仁粉  60公克
純糖粉  60公克 ds-hk.net/ F+ X5 V1 ?# p* `' F$ f5 y
椰子粉  70公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) g+ r8 b/ g% I( r! e9 m
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 \* ]$ ^; y: S) `( P" _
細砂糖  50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  |" f7 n1 o: c
鹽  1公克
糖粉  適量
巧克力醬  適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 f$ R# E" S5 d3 D- |1 @0 T) e$ j
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【做　法】  - s4 V% ^2 X8 g' p% m( A
1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。
2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。 ☆夜玥論壇×§: Q4 M0 i3 R7 v' L  Z
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  _; M' A7 x4 I" q$ h
5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。
6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。
7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。
8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。

[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2012-12-16 16:31 編輯 ]

作者: S.D.K 時間: 2014-7-22 02:56

作者你真是太棒了！！！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 Z( \' u% s$ x+ l" M7 {
很感謝你的馬卡龍做法

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