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標題: [甜品] 各式馬卡龍〔已檢〕 [打印本頁]

作者: a8243268 時間: 2012-12-5 20:54 標題: 各式馬卡龍〔已檢〕

原味馬卡龍
【材　料】
杏仁TPT  250公克 ds-hk.net- `) `5 Y/ p  `# ?
純糖粉  100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 z' b' a2 y3 f0 X' I$ S! h) |7 X
蛋白  100公克 3 H0 U* j9 {, J
細砂糖  50公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ S/ X+ Q3 W, P+ Q

【做　法】  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% H  w3 N% ]* l. @7 _
1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) }! O# }' S% O6 [
3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。
5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 l% E9 \3 l- h7 c) z1 [! V4 Y/ V
7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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【備　註】  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, _* Z1 p2 p2 n: J' C
●杏仁TPT是什麼？
杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 ds-hk.net- X: {& v: T5 w& m+ v" O) K

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葡萄馬卡龍
【材　料】
材料1：
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克 ☆夜玥論壇×§- p  @0 y; d$ {5 W' h1 u  a
葡萄果汁粉  5公克
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 z  N9 t  \# t) ~7 n
細砂糖  50公克 + ]2 X% R: p! a& e/ f" W& `
紫色色膏  少許 / n+ |8 C0 T8 h) o7 t. O# z
材料2：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ f  F4 K. N$ I- g, i4 Y% z
優格巧克力  100公克
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【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。 ☆夜玥論壇×§/ D1 d1 r. o! i  |# Z
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ V4 t( S( d+ m/ Z/ u! Q
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。

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抹茶馬卡龍 # W" o- n1 ^2 X
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【材　料】  ds-hk.net% ~6 g( h4 c, ~' @
杏仁TPT  250公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ A1 n3 X5 {* {) I# O1 z- [
糖粉  100公克
抹茶粉  5公克
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, w4 X( {5 ~9 G- i4 u" q1 t4 L: N  D) S
綠色色膏  少許 ☆夜玥論壇×§7 L$ T: l0 A( o- ]2 j! \
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【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 / J7 y: ^+ r8 h& H9 Z$ t, C
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。 ds-hk.net4 ^1 s/ l" Y' f8 q# X' a- r+ J
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 s; K$ c' {, g  [
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。

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棉花糖馬卡龍  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ O% }3 ?7 j5 w9 G
【材　料】  & a- b7 B, p/ J! `% U
材料1：
杏仁TPT  250公克 ! |5 j) x2 b8 x" n( B9 Z/ Z1 G5 d
糖粉  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 S2 @! l# }6 \) Z( K( N
青梅果汁粉  5公克 ds-hk.net9 K! [( Y0 Z* o
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
綠色色膏  少許
材料2：☆夜玥論壇×§% V) w5 U- `) i" z7 b# O& j2 ?+ }( V- B
檸檬棉花糖  100公克 ds-hk.net- S3 E, Z, k+ L- `

【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 ds-hk.net3 f2 j7 }! c3 K
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。

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草莓馬卡龍  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' Z4 ?# G' l; }
【材　料】
材料1：
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克
草莓果汁粉  5公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 c7 K* D; U) L9 q/ h7 S
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
粉紅色色膏  少許
材料2：ds-hk.net$ T$ q2 c2 S: |$ W% L
草莓巧克力  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 C4 n" X- h6 g: [
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【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 `: n* B7 p! x8 ?# [- m
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" g4 G, n6 E+ {0 K* C; X2 q
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) C7 [3 S3 i' G9 ?# ]9 k
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。 ds-hk.net) |1 Q! Q/ ]7 F1 V- ?3 S& i

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☆夜玥論壇×§" I' W' M' w8 e9 b& K$ A
檸檬馬卡龍  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ |# t. t( J) n( Q* l( |1 z. I
【材　料】
材料1：
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克
檸檬果汁粉  5公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- O7 N( W, H8 O4 F
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
黃色色膏  少許
材料2：
苦甜巧克力磚  適量
布朗尼小圓球蛋糕  2個 ; M, P5 [- y9 I* o- e: |& s
苦甜巧克力磚  100公克
動物性鮮奶油  100㏄最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, P1 i7 p' D* u. |- r0 T  Q
醋栗  適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 Y7 \4 J* ]0 N
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【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、檸檬果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) S+ Z6 T( x0 e3 W2 g2 x1 Y) a) X
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! h3 f  v% v' T1 [8 C& _
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  W! b+ p" c' d. I
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 " @  U: ?) F) H7 I6 O! m
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。
9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。ds-hk.net: A' C2 d, v, e" Q' I

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椰球馬卡龍
【材　料】
杏仁粉  60公克
純糖粉  60公克
椰子粉  70公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* S' r( Y% G2 W# a6 ^9 N6 c# N" N
蛋白  100公克 ds-hk.net; J" L9 E/ C! w% y" q5 z
細砂糖  50公克
鹽  1公克 ☆夜玥論壇×§' h. r9 Z) D! U" x4 A
糖粉  適量 4 ]) ^1 _9 @( d& D  l/ C; s# r
巧克力醬  適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; E+ A6 e' a+ j( ^! ~/ J3 a
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【做　法】
1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。 ds-hk.net6 Q+ q6 ?, J7 H. z$ i
2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 X- c! T  b- V9 p; ~
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 D9 N4 X  u* j8 Y! n7 r
6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。
7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。
8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。

[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2012-12-16 16:31 編輯 ]

作者: S.D.K 時間: 2014-7-22 02:56

作者你真是太棒了！！！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ ?3 F0 l1 {! \6 ]) ?$ t
很感謝你的馬卡龍做法

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