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標題: [甜品] 各式馬卡龍〔已檢〕 [打印本頁]

作者: a8243268 時間: 2012-12-5 20:54 標題: 各式馬卡龍〔已檢〕

原味馬卡龍
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杏仁TPT  250公克
純糖粉  100公克 ds-hk.net8 Z) Z/ Q! A, `
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ]: w4 F  e( n7 D1 }' J
細砂糖  50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: \$ H* G8 F2 _* U4 j$ |* X( I8 C: y( Z

【做　法】  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 L  l1 V2 u" j
1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# H8 |6 g2 ~, n- R7 k9 h0 v# c
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ☆夜玥論壇×§8 w& Q! M! X) F" I* r% N
4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 P+ g. A4 ?1 p& T/ w
5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。 ds-hk.net6 x9 e* a$ k  @5 g
7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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【備　註】  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 }0 }9 c1 G; L* G& [4 e+ s- A- W$ V
●杏仁TPT是什麼？
杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ H9 n! ?3 s6 e$ u9 R( d. X" G
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葡萄馬卡龍
【材　料】 ds-hk.net( N% V' W" \9 ]' t7 W! y2 W) Y
材料1：☆夜玥論壇×§9 U% m. {; I, ^: ]+ a
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克
葡萄果汁粉  5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 J. M/ [' ?0 ?  r* w5 g
蛋白  100公克
細砂糖  50公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 O* ^8 {+ ]0 [  C) b" @
紫色色膏  少許 ds-hk.net0 I1 ~3 s. V9 [+ z$ m8 a9 Z
材料2：
優格巧克力  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" L. o0 `2 t! x2 \! V

【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。 ds-hk.net& U4 G: p  S* o) m
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ds-hk.net0 i2 G8 z5 K" M! ^0 i" Z
3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 E- i! [! L2 g( h
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! p* s# G8 O! n
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ q  D3 ?8 M4 ]6 ?
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
☆夜玥論壇×§2 G6 P8 u- Z, s7 m: h
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抹茶馬卡龍

【材　料】
杏仁TPT  250公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! R* z" C( I" G! U1 m( X
糖粉  100公克 ☆夜玥論壇×§0 I/ R: D( F; Z; r
抹茶粉  5公克
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; J' x2 A% x- D  ?9 S: [: ^; N
綠色色膏  少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- g3 C1 O: C- r$ m; S$ _( U  |
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【做　法】  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 g. H0 z; x# b" t
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ds-hk.net7 ^, U0 D3 D* y+ t% o2 o( U- g
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 $ ]# [) d( K4 d) k* k. B5 ^
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。   W) [4 a% U4 b; c" v
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 @, D0 q, |# {. ?
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棉花糖馬卡龍
【材　料】
材料1：
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克
青梅果汁粉  5公克
蛋白  100公克 0 W0 q0 F6 n" X  e- H; x& b1 Y5 p
細砂糖  50公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  n# C7 b( M% u
綠色色膏  少許 ( z8 R! g2 I, F: l. ?
材料2：
檸檬棉花糖  100公克 / V) n+ Y5 V/ f; Z+ W0 E: S
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【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 ds-hk.net4 D/ [8 J9 @* V) m& l
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 ds-hk.net" B+ F/ M' s4 Y) ]' W5 n7 Y1 Z
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% a: S; h2 S: m1 x4 h
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% m7 o, i; a# I5 b$ Y0 f: `, e7 |  B

草莓馬卡龍
【材　料】 ☆夜玥論壇×§# i) _/ l- F+ Z8 X7 E
材料1：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. V2 M# \0 m+ U
杏仁TPT  250公克 ☆夜玥論壇×§$ X* E. V. W( b: ]
糖粉  100公克
草莓果汁粉  5公克
蛋白  100公克 ☆夜玥論壇×§! r; |) z' w$ _  d$ _
細砂糖  50公克 ds-hk.net4 b" C5 u. R" R5 i
粉紅色色膏  少許
材料2：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. K# `/ C" ^9 i1 P- d7 U
草莓巧克力  100公克 ds-hk.net* E' ?7 f/ X6 s+ G1 T! a

【做　法】  # G( o1 J  L% w. @! o  u: z
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 M+ G- W$ ]0 G4 p+ w8 O
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。☆夜玥論壇×§3 ?/ M! s. k: A2 ~
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 ds-hk.net# J1 P; S8 g7 t; K0 u( z- Y
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( j+ V2 U1 s+ V- @
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。

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☆夜玥論壇×§1 v  t* a4 ^6 J9 ?- C) F4 l
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檸檬馬卡龍  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 G' M$ q" C$ U4 i0 B2 J5 C) W- \
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材料1：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 T- O* a; s4 T. h- `
杏仁TPT  250公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 @2 W' N1 k7 C% Y0 e
糖粉  100公克
檸檬果汁粉  5公克
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
黃色色膏  少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; Q3 U7 Q' R0 q/ H5 N" |
材料2：
苦甜巧克力磚  適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 a. {. k& \8 p2 `8 w
布朗尼小圓球蛋糕  2個
苦甜巧克力磚  100公克
動物性鮮奶油  100㏄
醋栗  適量

【做　法】  . ~  v/ c! D2 S% y1 Q
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、檸檬果汁粉以篩網過篩後備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. x* h* W* h+ ?, `( |' g6 D6 X
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ! T. I8 n& L/ d* ?8 t
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。 ☆夜玥論壇×§, K- O6 R1 o4 R/ K1 s1 T
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 ☆夜玥論壇×§6 J! i$ U3 X9 _7 C0 n+ E
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 ☆夜玥論壇×§% J6 \+ d# S* X+ I5 r
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。
9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。ds-hk.net# C0 }: I; e5 M; I5 U! O7 C8 B! U! ?

7 Z" h" O. E- h% Y- @: D9 I2 [% H$ e2 E
椰球馬卡龍  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 [1 Q4 |2 R& p6 D! O! x
【材　料】
杏仁粉  60公克
純糖粉  60公克 8 }6 W, W8 U/ \$ p' U3 j$ \
椰子粉  70公克
蛋白  100公克
細砂糖  50公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ E( l+ f8 O: U1 K' l1 C
鹽  1公克 ☆夜玥論壇×§0 v9 B! A1 q2 K, `$ _
糖粉  適量
巧克力醬  適量
+ V5 L6 w1 Y8 F# i( H0 T' S
【做　法】
1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。 " ~! U0 c) p) Z# [3 \  L' x! D, a
2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 w: `8 D* x, _1 \7 Q
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。
6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。
7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。 ! x* }2 H" v5 g4 a, x5 A0 [" e9 \9 g
8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。
☆夜玥論壇×§2 L3 o8 p9 o2 y* Y
[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2012-12-16 16:31 編輯 ]

作者: S.D.K 時間: 2014-7-22 02:56

作者你真是太棒了！！！☆夜玥論壇×§& B! E/ Y$ U5 G* ?% T; m) A# U: ]7 E! g% P
很感謝你的馬卡龍做法

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