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標題: 香蕉雪芳蛋糕 [打印本頁]

作者: 依雯 時間: 2007-3-24 18:36 標題: 香蕉雪芳蛋糕

材料:
1 .蛋黃  5 隻
2 .蛋白  5 隻  ☆夜玥論壇×§* X. o; c. r* ^6 r
3 .砂糖  30 克 + 70 克  ☆夜玥論壇×§% |* c! x1 h5 M# R
4 .低筋麵粉  100 克
5 .沙拉油  65 克
6 .粟粉  10 克  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 w/ i; n- @# A8 n4 z) v3 j
7 .香蕉泥  130 克  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 P% x0 d9 m# F1 @0 k: Y
8 發粉  1/4 茶匙  ds-hk.net0 Y9 T! c0 J: ~, `/ X: ?% L
9 牛奶  35 克
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1 .蛋黃和 3 0 克砂糖一同打發，依序加入沙拉油、香蕉泥、牛奶拌勻  ☆夜玥論壇×§$ a1 d2 A! i1 j: w8 ^
2 .蛋白與 7 0 克砂糖打發至濕性或中乾性發泡  ds-hk.net! G, f* N$ b6 n% u7 W& v
3 .把低筋麵粉、粟粉、發粉一同過篩，備用  ☆夜玥論壇×§3 `1 B1 b1 o4 |$ Y
4 .用拌戚風的方式，將 ( 1 ) + ( 2 ) + ( 3 ) 拌勻，到入中空模，用 1 6 0 C焗 4 0 分鐘，出爐倒扣  - H, N6 {- U" C; H0 p) H

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1 .這個蛋糕水份很高【香蕉泥、奶】，蛋白一定要打發得極好才可以承托整個蛋糕。可在打發蛋白時加入半茶匙他他粉，增加它的穩定性
2 .熟透的香蕉味道濃郁，最適合做蛋糕，去皮後立即與鮮奶攪成奶糊，可避免香蕉變黑
3 .麵糊內加入數滴香蕉香油，可加強原有的香蕉香味  ☆夜玥論壇×§0 K& }5 C4 K  ^0 L" }
4 .蛋糕焗前要輕輕敲數下，去除麵糊的大氣泡，讓烤熟的蛋糕沒有大氣孔  ds-hk.net; H$ W/ o' z! z; L- f
5 .焗時不要把蛋糕模貼放在烤盆上，可以在焗盆先墊一個焗架再放糕模，這樣蛋糕出爐時底部便不會太乾硬和顏色太深。由於隔了一個焗架，糕盆不是直接受熱，焗爐的溫度可以相應調高 1 5 - 2 0 C
6 .當蛋糕焗了 2 0 分鐘左右，糕面已變金黃色後，要蓋上鍚紙才再焗，直至蛋糕熟透為止

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