標題:
[小食]
芝心薯球〔已檢〕
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作者:
YANtime
時間:
2013-5-24 12:57
標題:
芝心薯球〔已檢〕
材料
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薯仔: 2个
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芝士片: 4片
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糯米粉: 30克
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面包糠
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奶粉: 1大勺
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澱粉: 20克
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鹽、胡椒粉: 適量
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做法
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1.薯仔洗淨加水煮熟,去皮後用勺壓成泥,加奶粉.糯米粉.鹽和胡椒粉,揉成不粘手的麵團;
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2.薯仔麵團分成劑子,每個劑子包入芝士片;
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3.搓圓後滾上麵包糠;
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3.油鍋燒至5成熱,入薯仔球,小火炸至表面金黃.外殼稍硬即可~撈出用廚房紙吸去餘油
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小貼士
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1. 可用微波爐加熱薯仔,但記得在容器中加點水，可以保持土豆的水分防止土豆變得太乾。
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沒有微波爐也可以用蒸鍋將薯仔蒸熟。薯仔切小塊點更容易熟。
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2. 糯米粉不用加太多起到粘黏的作用即可，糯米粉加多了炸出來的會太軟不成形。我用的薯仔和糯米粉的質量比大概是8：1。
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(但具體情況應該根據實際調整，和到能成團即可。 )
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3. 炸的油溫不要高，小火炸，炸到變色即可，油溫太高會讓土豆球開裂馬蘇里拉芝士流出。
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4. 如果麵團太乾不好粘上麵包糠的話可以稍稍在薯仔球表面沾一點點水再蘸麵包糠。
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5. 麵包糠我用的是這種黃色的麵包糠，用一般普通的麵包糠同樣可以製作。
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6. 這款小食趁熱吃的口感和味道是最好的，剛出鍋的時候外皮酥脆，內里松軟可口，香味四溢。
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本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-9-25 20:13 編輯
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