標題:
[小食]
鹽酥雞
[打印本頁]
作者:
YANtime
時間:
2013-5-26 01:45
標題:
鹽酥雞
鹽酥雞
+ X& G+ Q+ T- D3 `9 hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
材料
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 h' g9 M0 e; k) `" x+ n- \3 ?/ c" |
雞大腿肉7塊
0 M8 h/ f/ o j
雞蛋 1個
ds-hk.net) w. K5 `9 d1 x, {9 Q" m& A1 b5 X
蒜三瓣
; y; _2 Y6 j* _# H, Xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
糖1大勺
* ?! [% n$ i1 S2 I7 {4 s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
酒2大勺
☆夜玥論壇ק. d: a8 s, |7 u* Z; `
胡椒粉 2大勺
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' A1 ]5 {! e* \4 U7 f
五香粉 1/2小勺
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' l$ r" k; m8 o% E- d
肉桂粉 2小勺
: I- Q. v: \( r5 r0 a" V3 ^0 w" q! @☆夜玥論壇ק
生抽 2大勺
% f h+ X. d* g6 i. \☆夜玥論壇ק
鹽3小勺
5 _* D8 g$ q+ v3 E9 ?
咖哩粉 1/2小勺
& T( e) v0 T% U9 u! s+ pds-hk.net
九層塔 1把
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 d+ a2 h2 W, F% Q
. N) R5 l# ^# x3 _# j- bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
椒鹽粉配料：
, U$ D& \6 i6 k0 W d! x" _9 z$ |" d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
胡椒粉2大勺
w( [( P' x/ \% x3 ?2 W! u☆夜玥論壇ק
五香粉1/2小勺
☆夜玥論壇ק8 Z6 ?, J- i6 B2 c
肉桂粉2小勺
+ b& n2 y2 N. `) }
咖哩粉1/ 2小勺
☆夜玥論壇ק& u, F: I3 k' x. H p6 p8 l
鹽2-3小勺
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- t* _2 U- |& {5 J2 _: }- g: c
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' e/ n6 G3 T I2 N1 K
" M y$ x1 z& A2 }4 t n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
[attach]107425[/attach]
☆夜玥論壇ק& F7 T9 L7 c2 |) g; d' O9 s, y
做法
1 k, n3 y1 O' [ h/ M0 R! Y☆夜玥論壇ק
1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！
8 I: B$ @; c( P9 q" n/ e; m; b" c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
(也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' |0 E# o2 V: \- i
2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
) s; l# U3 T+ c, Y ]" o( Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
(注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )
+ w" P- M' I5 A0 |. m
3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。
. O! }( h7 E3 }# {ds-hk.net
4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味
/ L" p" x( W8 }* P& r
(放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )
1 B/ i- p+ p! n3 h# O+ p( g* h8 x☆夜玥論壇ק
5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)
7 v4 N2 I" S/ I8 n1 {
大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- c( E u# s: j3 t( }4 O. Q9 P
6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )
☆夜玥論壇ק: x& |9 j- @4 I3 D9 b
7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 I3 Y) l! q: D) w" c8 r
返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! O* Z# N9 t& W
8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；
( s# f4 p+ F; ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；
. Z9 _* T" @ l$ w* G
這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。
; v+ o* L6 t6 i5 V5 ids-hk.net
10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
' Z. @( P4 p$ y- s
5 q0 `: q7 k* d+ J3 ^$ P- @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！
, N3 G, [4 s. R3 s$ p+ Z: `5 ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
作者:
evilangel
時間:
2013-5-26 08:07
感覺很鬆脆的樣子，不過實際上很難做吧w
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 k9 d6 J3 Z$ Z. a. n" |
肚子好餓喔orz
作者:
YANtime
時間:
2013-5-26 14:04
標題:
回應 evilangel 第 2 篇文章
我覺得不是難,而是繁複\
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ P: P, b- R) V/ n5 X. P" e9 b0 `
因為真的蠻多步驟的
. {5 s0 g4 B' h+ g: Z
但自己做啦,就可以調校咸度
- D* O5 k% T' X% W$ i! z5 ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
而且會比較好吃啦~~~~~ ((嘻嘻
歡迎光臨 ☆夜玥論壇ק (http://ds-hk.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
.gif)