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標題: [小食] 德國香腸捲 [打印本頁]
作者: YANtime    時間: 2013-5-26 18:12     標題: 德國香腸捲

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高筋麵粉460g
" F2 {5 `3 U9 y+ U6 O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區黃糖15g
) l( n* v  W, s7 G# G8 [☆夜玥論壇ק鹽7g
  S4 Y+ ]0 v/ x) L# y6 I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區水270g
8 D: X2 }% [/ }# w  N& s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區乾酵母3.5g& \' t9 M+ T+ Y
黑芝麻45g
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9 E  p$ h& y; ]9 q/ ~1 v7 S- `2 b做法
2 G6 @0 }8 [7 [2 J4 {☆夜玥論壇ק1、將高筋麵粉、黃糖、鹽和酵母用攪拌器慢速拌勻，再陸續加入270g的水，攪拌至沒有乾粉狀態。
8 f. t. X" v* Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2、繼續將麵糰以中速攪拌至可以捲附在攪拌器上，直至麵糰甩出尾巴拍打缸邊，麵糰此時表面已見光滑，轉慢速加入黑芝麻，在以中速攪拌均勻即可。
8 h/ J2 F  e( ^4 |☆夜玥論壇ק  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ m- `2 |; R) X! S% k, {
3、取出麵糰後，先將麵糰手覆滾圓，進行後續的基本發酵。(進行20分鐘發酵)可根據條件和環境判斷發酵情況，大約發至3~4倍，手指戳洞不彈起不下陷即可。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ k0 h% I' J7 u9 A" G  q: W
4、然後分份，再滾圓，蓋上薄膜再發酵20分鐘，讓麵糰恢復延展性。之後由麵糰中間往兩邊擀(可以用手邊拉邊擀)，擀至大約60cm長，再捲成棒條狀(可擰著捲出拉筋狀)。 ☆夜玥論壇ק" Z& b- v- G% y- P& B' j5 c6 c
  
* c; o3 j" G0 w% ]6 p" E5 v☆夜玥論壇ק5、將棒條的一端倒壓在香腸的一頭貼緊捲，捲至香腸尾端，再把棒條的尾端壓在棒條下即可。
5 P' f- }& r5 s' Q* y- mds-hk.net6、完成後，取一鍋加入1000g水和60g白砂糖，中火煮沸後放入香腸捲，糖水要淹過香腸捲，燙煮大約30秒。撈出後沾上白芝麻。
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1 k5 u+ m  z% u☆夜玥論壇ק7、設定烤箱200℃，預熱10分鐘，然後蒸氣法烘烤20~25分鐘。
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4 c7 k: n! l( x9 M' h  G( s這個我看到覺得很好吃,所以跟大家分享一下ds-hk.net8 Z2 ]& C5 W- o1 b/ A9 \
Ps. 德式香腸和很有咬勁的麵糰結合起來，越嚼越香。
作者: S.D.K    時間: 2014-7-22 02:51

原來還要燙呀(神奇
( N! U+ \  C3 m: R" [2 Fds-hk.net這樣麵團不會太溼嗎？？？
作者: 曉小    時間: 2015-2-9 17:19

引用:
原帖由 S.D.K 於 2014-7-22 02:51 發表
* c7 g( a1 W) C  ?  E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區原來還要燙呀(神奇
( x! w) R$ o3 S& T1 w, q' z* wds-hk.net這樣麵團不會太溼嗎？？？
( t  B# Q$ t( U7 R0 b+ K6 Pds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 c! |4 Y- v* A0 i/ U
麵團不會太濕，步驟後面有需再烤過的
作者: 曉小    時間: 2015-2-9 17:20

很有創意~!



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