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標題: [小食] 德國香腸捲 [打印本頁]

作者: YANtime 時間: 2013-5-26 18:12 標題: 德國香腸捲

材料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 p3 a$ b- V+ |# r6 s. O
高筋麵粉460g" S# D" w) ^9 H: w
黃糖15g
鹽7gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& \: x% B3 H0 v# x9 e" W
水270g f3 O6 n, ]4 y5 K& J( K0 t
乾酵母3.5g☆夜玥論壇×§& G$ h0 j3 T) W: i+ L. O" c
黑芝麻45gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# z7 B i4 r# E9 `
德式香腸8條
水1000g
白砂糖60g
白芝麻適量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 g9 U1 d+ m7 [% V9 V3 c

做法
1、將高筋麵粉、黃糖、鹽和酵母用攪拌器慢速拌勻，再陸續加入270g的水，攪拌至沒有乾粉狀態。, V/ v, w+ b- p
2、繼續將麵糰以中速攪拌至可以捲附在攪拌器上，直至麵糰甩出尾巴拍打缸邊，麵糰此時表面已見光滑，轉慢速加入黑芝麻，在以中速攪拌均勻即可。

3、取出麵糰後，先將麵糰手覆滾圓，進行後續的基本發酵。(進行20分鐘發酵)可根據條件和環境判斷發酵情況，大約發至3~4倍，手指戳洞不彈起不下陷即可。 5 O0 l- L: w7 k& }+ M4 p8 s
4、然後分份，再滾圓，蓋上薄膜再發酵20分鐘，讓麵糰恢復延展性。之後由麵糰中間往兩邊擀(可以用手邊拉邊擀)，擀至大約60cm長，再捲成棒條狀(可擰著捲出拉筋狀)。 # F& ]% F! I- Y

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5、將棒條的一端倒壓在香腸的一頭貼緊捲，捲至香腸尾端，再把棒條的尾端壓在棒條下即可。
6、完成後，取一鍋加入1000g水和60g白砂糖，中火煮沸後放入香腸捲，糖水要淹過香腸捲，燙煮大約30秒。撈出後沾上白芝麻。 ds-hk.net4 W7 Z* o5 t5 t8 w8 Q5 p( S4 p

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7、設定烤箱200℃，預熱10分鐘，然後蒸氣法烘烤20~25分鐘。 ; M7 d9 c) e* P" `1 l( J3 k( z
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這個我看到覺得很好吃,所以跟大家分享一下ds-hk.net: m3 |+ w6 v Z# Q( I: h! x
Ps. 德式香腸和很有咬勁的麵糰結合起來，越嚼越香。

作者: S.D.K 時間: 2014-7-22 02:51

原來還要燙呀(神奇
這樣麵團不會太溼嗎？？？

作者: 曉小 時間: 2015-2-9 17:19

引用:

原帖由 S.D.K 於 2014-7-22 02:51 發表 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 y5 F( _; e' O, n, M8 q: m1 R
原來還要燙呀(神奇
. g% P0 B# n$ |4 K& Jds-hk.net這樣麵團不會太溼嗎？？？

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麵團不會太濕，步驟後面有需再烤過的

作者: 曉小 時間: 2015-2-9 17:20

很有創意~!

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