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標題: [小食] 德國香腸捲 [打印本頁]

作者: YANtime 時間: 2013-5-26 18:12 標題: 德國香腸捲

材料
高筋麵粉460g
黃糖15g☆夜玥論壇×§7 E5 U3 |( V/ j6 X* V
鹽7g9 h2 Y- R; M# t/ q0 W- v
水270gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- V: g6 y9 Q5 n$ ^$ W
乾酵母3.5g☆夜玥論壇×§- p; L! r5 R* I
黑芝麻45g7 O1 s8 |% \& ^4 H
德式香腸8條☆夜玥論壇×§# E8 N- e2 s. Q/ o f* C
水1000gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 w; J0 e5 i5 C+ l$ y8 u
白砂糖60gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- g9 @% K) a+ u( D3 f) I8 r
白芝麻適量0 d) `, z* N+ _* {

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做法" F/ n% F$ j& I, p/ l% V. M1 I
1、將高筋麵粉、黃糖、鹽和酵母用攪拌器慢速拌勻，再陸續加入270g的水，攪拌至沒有乾粉狀態。
2、繼續將麵糰以中速攪拌至可以捲附在攪拌器上，直至麵糰甩出尾巴拍打缸邊，麵糰此時表面已見光滑，轉慢速加入黑芝麻，在以中速攪拌均勻即可。

3、取出麵糰後，先將麵糰手覆滾圓，進行後續的基本發酵。(進行20分鐘發酵)可根據條件和環境判斷發酵情況，大約發至3~4倍，手指戳洞不彈起不下陷即可。 ☆夜玥論壇×§6 W$ n. e) P0 ~! V; y
4、然後分份，再滾圓，蓋上薄膜再發酵20分鐘，讓麵糰恢復延展性。之後由麵糰中間往兩邊擀(可以用手邊拉邊擀)，擀至大約60cm長，再捲成棒條狀(可擰著捲出拉筋狀)。

5、將棒條的一端倒壓在香腸的一頭貼緊捲，捲至香腸尾端，再把棒條的尾端壓在棒條下即可。
6、完成後，取一鍋加入1000g水和60g白砂糖，中火煮沸後放入香腸捲，糖水要淹過香腸捲，燙煮大約30秒。撈出後沾上白芝麻。 ds-hk.net) w/ O/ r, `: q. R) c9 |

7、設定烤箱200℃，預熱10分鐘，然後蒸氣法烘烤20~25分鐘。 . D! z% V i- M8 K5 s3 D" r, w

這個我看到覺得很好吃,所以跟大家分享一下☆夜玥論壇×§9 x; V ^6 Q- L1 _4 k+ V
Ps. 德式香腸和很有咬勁的麵糰結合起來，越嚼越香。

作者: S.D.K 時間: 2014-7-22 02:51

原來還要燙呀(神奇& ]/ P' y) R# m9 {( _4 X" q
這樣麵團不會太溼嗎？？？

作者: 曉小 時間: 2015-2-9 17:19

引用:

原帖由 S.D.K 於 2014-7-22 02:51 發表 ☆夜玥論壇×§6 @! K; Q. s2 y; U7 D- w
原來還要燙呀(神奇最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 b* }6 o4 l( D8 G8 f1 o( E
這樣麵團不會太溼嗎？？？

麵團不會太濕，步驟後面有需再烤過的

作者: 曉小 時間: 2015-2-9 17:20

很有創意~!

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