標題:
[中菜]
長豆炒肉絲
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作者:
aws753
時間:
2013-5-27 21:57
標題:
長豆炒肉絲
長豆炒肉絲
# O; P! `8 i- r/ e m5 n& S
約4-5人份
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材料:
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長豆300g,豬肉絲100g,蒜頭2-3瓣,
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豬肉絲醃料:
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醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉1/2茶匙,蛋白1茶匙,
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調味料:
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鹽1/3茶匙,醬油1茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,糖1/2茶匙,水2大匙,
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步驟:
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1.豬肉絲加入豬肉絲醃料混合均勻,醃漬20分鐘入味
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2.長豆洗乾淨切成約3-4cm段狀,蒜頭切碎
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3.炒鍋中倒入1大匙油,中火加熱,油溫熱將豬肉絲倒入翻炒至變色先盛起
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4.將蒜末放入爆香,炒1分鐘
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5.加入長豆混合均勻,翻炒1-2分鐘
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6.加入所有調味料混合均勻,蓋上蓋子小火悶7-8分鐘至長豆軟及入味
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7.最後將炒好的肉絲加入,大火翻炒1分鐘至肉絲熟即可
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補充:
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1.長豆也稱為菜豆
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2.長豆，有的是
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通根綠色，也有的帶些紫色，顏色不同但口感味
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道一樣。豆類蔬菜較不好調裡，烹調的過程加些
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水悶一下就容易軟爛入味，更讓人容易親近。
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