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標題: [中菜] 四川涼麵 [打印本頁]

作者: YANtime 時間: 2013-5-28 13:32 標題: 四川涼麵

四川涼麵（3人份）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ p* y& q2 k) O2 o$ X6 }
材料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; k, Z5 l; M' H, y& L
新鮮麵條 1斤ds-hk.net: @7 G: E  [4 L2 A
熟菜油30毫升
小黃瓜 1根bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# C% v6 g8 N! w+ _* N2 c
綠豆芽 1把、% I' ^7 P! S& L( g
黃豆碎50克! V& {: N8 {" X( t) y3 j2 M" _
炸花生 50克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ @0 u7 I" m7 k1 s6 O7 X
芽菜肉末 100克 ds-hk.net, S- V& l4 s3 w# V1 d- t

調料☆夜玥論壇×§% o6 f0 }6 M+ T
蔥花 1湯匙
蒜末1湯匙
薑末1湯匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! h" o3 h- r$ _: |7 V- p3 J
紅油辣椒隨意' ]1 N5 _5 o* M/ ]# r
白糖1湯匙
醋30毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 r9 ?; ?  A4 q8 o6 T
醬油 30毫升
花椒油 1湯匙
芝麻油 1湯匙! W  A) S  Z. x! r
鹽少許

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做法; }4 h3 }6 B  |4 r6 |: F
1、新鮮麵條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻後從水中撈出，放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，
然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使麵條大致被油包裹住，不要粘黏在一起；最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 n$ l  N8 [* ~6 q
2、豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝乾水分；黃瓜洗淨後切絲；蔥切蔥花，薑和蒜分別切末； 2 ^( F( p$ {# H" C% t: @
3、黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝乾水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣；
4、把做好的涼麵放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可。0 e( D- z8 h. I+ U
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小訣竅:. V# s- p0 ~: C8 m) U
1、面煮的時間不能長了，時間長了麵條變得軟榻榻，吃起來就沒有勁道和口感了，所以剛斷生即刻關火撈出浸冷水；
2、晾麵條的時候盡量把麵條都攤開一些，不要重疊在一起，這樣麵條才不會打疙瘩，如果方便，還可以用風扇對著麵條吹著。

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