標題:
[中菜]
水晶奶黃包
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作者:
YANtime
時間:
2013-6-2 17:44
標題:
水晶奶黃包
材料
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奶黃餡原料：
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雞蛋一個
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澄粉 15克
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吉士粉 10克
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牛奶 45克
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白糖40克
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黃油 20克
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水晶皮原料：
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澄粉67克
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生粉 17克
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沙律油 5克
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熱水70—80克
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* [- H$ P( f/ Kds-hk.net
做法
* C8 I6 T& i9 d& x- ^) o
1.(水晶皮)把澄粉67克，生粉17克，加入熱水70克攪拌成團，然後再加入沙律揉圓，蓋保鮮膜備用。
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2.(奶黃餡)黃油室溫軟化，40克白糖分三次加入，打發。
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3.(奶黃餡)分三次加入雞蛋，攪拌均勻。
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4.(奶黃餡)再倒入牛奶，放入澄粉，吉士粉攪拌均勻。
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5.(奶黃餡)上高壓鍋蒸5分鐘（不用蓋限壓閥）。蒸好後攪拌均勻。
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6.麵團和餡各自分成8份，麵團擀開包入餡，放入模具中，扣出（外面撒一些生粉放粘）。
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7.高壓鍋水開後，放入籠上蒸，上汽後轉中水5分鐘即可。
作者:
Luciferenc
時間:
2013-6-29 12:45
我好鐘意食果d糯米皮咁樣既野！
作者:
大可愛
時間:
2013-6-29 14:06
這個看起來QQ的很好吃的樣子吶，
) V- j V; x" B) [ds-hk.net
不知作起來會不會很難的說，
2 J) C' y" x8 x
用蒸的就好，有空來作作。。
作者:
aws753
時間:
2013-7-28 20:28
看起來QQ的水晶奶黃包
☆夜玥論壇ק7 I; c/ N4 r0 \/ S
不知澄粉和沙律油是什麼東西
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澄粉會不會是糯米嗎
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[
本帖最後由 aws753 於 2013-7-28 20:29 編輯
]
作者:
小鴨子
時間:
2013-8-30 01:48
好好吃的樣子
)流口水ing
作者:
kwanzo
時間:
2013-9-7 23:18
很好看的樣
0 ]+ ^1 u+ t9 y* Q( Z7 c6 t- \☆夜玥論壇ק
我都想試試了
作者:
小豬夢
時間:
2013-9-20 01:01
很不錯 我很喜歡吃這個
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感謝樓主的分享
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等我手好了再弄制成品上來給大大看
作者:
藍月女王
時間:
2013-9-21 17:59
看起來好好吃啊~
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我特別喜歡吃奶黃餡的包 XDDDD
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不過好像弄起來有點難呢...
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有空再弄來吃就好 XDDDDDDD
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謝謝大大無私的分享~！！
作者:
旋月天
時間:
2014-10-25 16:50
好好吃的樣子
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不過這三樣是什麼啊 澄粉 生粉 沙律油
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