標題:
[中菜]
蒲瓜涼拌冬粉
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作者:
aws753
時間:
2013-7-1 12:18
標題:
蒲瓜涼拌冬粉
蒲瓜也稱為瓠瓜，口感清甜肉質細緻，水份多熱量
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低，是夏季盛產的瓜類蔬菜。一般調理方式多為清
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炒，其實涼拌生吃是最可口的方式。
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冬粉泡水再稍微川燙軟化，與蒲瓜及辛香材料拌勻
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，微微酸辣帶著蝦米的鹹香，保證筷子停不下來好
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開胃！當做正餐或是餐桌小菜都適合。
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蒲瓜涼拌冬粉
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約4-5人份
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材料:
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蒲瓜300g(約1/2顆),冬粉2把(約80g),蝦米10g,蒜瓣3-4個,
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紅辣椒1支,青蔥1支,
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調味料:
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麻油1大匙(混合冬粉用),魚露1大匙,醬油1/2大匙,糖1茶匙,
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鹽1/2茶匙,白醋1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,
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步驟:
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1.蒲瓜去皮切成細條,蝦米用冷開水沖洗一下切碎,
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蒜瓣切末,紅辣椒切段,青蔥切末,
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2.冬粉泡冷開水10分鐘,用剪刀剪成約5-6cm段狀
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3.煮沸一鍋水,水滾將冬粉放入川燙1分鐘撈起
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4.倒1大匙麻油混合均勻用電風扇吹涼
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5.冬粉吹涼後,依序將蒲瓜,青蔥,蒜末,紅辣椒,蝦米加入
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6.再將所有調味料倒入混合均勻
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7.放冰箱20分鐘即可
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補充:
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純素食者建議如下
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材料:
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蒲瓜300g(約1/2顆),冬粉2把(約80g),薑2-3片,
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紅辣椒1支,香菜1小把
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麻油1大匙(混合冬粉用),醬油1大匙,糖1茶匙,
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鹽1/2茶匙,白醋1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,
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