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標題: [日本菜] 梅酒 [打印本頁]

作者: mariachan 時間: 2014-7-31 22:16 標題: 梅酒

首先要說明，傳統梅酒據說都用廣東米酒，因此我聽洮姐的買了九江雙蒸，這個酒度數不高，也就29.5。後來又聽他們說，真露度數更低，於是不怎麼喝酒，想泡了這個當飲料我，又買了真露Origianl，這個只有20.1，準備泡兩種口味，對比看看，我更喜歡哪個！但是，能接受高度的，可以選賣酒一般的高度白酒。洮姐告訴我，有兩種做法，一種一開始就加冰糖，梅子會縮，表皮有皺褶。另一種是一個月後開始每隔一個月加一次冰糖，每次加1/3的量，據說這樣梅子不會皺。這個說法有待考證，因此我決定試驗，兩種口味+兩種加糖法，一探究竟！一般泡梅酒的比例是，青梅：酒：冰糖=1：1:0.5~0.7，如果你不喜歡太甜，冰糖可以減量。
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所需材料：
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青梅，老冰糖，九江雙蒸酒或真露(根據自己喜好挑選一般白酒即可)，可密封的玻璃泡酒瓶。準備工作：
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1.青梅洗淨，去蒂，在清水中浸泡1-2小時。 ☆夜玥論壇×§% r9 L7 ]6 L' |! }3 e
2.濾幹水分，代青梅表面水分完全幹透。☆夜玥論壇×§0 K5 a/ Y  Z2 G$ p) p
3.玻璃瓶子洗淨，用溫水沖一次之後，用開歲燙一下，晾乾後備用。
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梅酒泡制方法1材料：青梅900g，九江雙蒸酒900g，冰糖500g，2L密封玻璃瓶1個。過程：4 V. r8 G5 f" Q3 Z0 e3 Q
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1.瓶中鋪一層青梅，撒一層冰糖。 2.倒入酒。 3.蓋上瓶口，密封好。 4.第二天拿起瓶口搖一搖，將融化的冰糖和酒搖勻。之後2-3周，每週搖1-2次，保證冰糖和酒融合。說明：直接加冰糖泡的，第二天早上冰糖基本融化完了，並且青梅變黃，全部上浮。其中有幾個表面有點開始褶皺了。☆夜玥論壇×§  o: F) k. W: S) X
梅酒泡制法2材料：青梅900g，真露Origianl 900g，老冰糖500g，2L密封玻璃瓶1個。過程：

1.將青梅放入瓶中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  g/ y  p9 Y# P7 }4 J/ l  {
2.倒入酒。 2 e2 z" B9 Q' i# s7 e' Z5 {
3.蓋上瓶口，密封好。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- Z) u, i; g' `) A6 s$ Y; E
4.一個月後，開蓋放入冰糖總量的1/3。第二天將融化的冰糖搖勻，之後2周每週搖一次，確保冰糖與酒融合。 ( e3 P+ }9 ^3 n" @9 F9 @* B, z
5.兩個月後，開蓋放入冰糖總量的1/3。其餘同步驟4。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 m. n1 v& ^8 Q3 W+ S* \5 c% \4 @
6.三個月後，放入剩下的冰糖量。其餘同步驟4。說明：沒有加糖的這瓶，第二天早上，並且青梅變黃，沒有上浮。一定要記得一個月以後，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# F5 k/ J; l4 }3 F( A/ a
7.連續三個月，每個月加入1/3的冰糖。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 o3 u+ j% n* o8 q

小貼士：
1.青梅的果蒂，最好去掉，不然泡久了之後就會掉入酒中，雖無礙，卻不美觀純
淨。
2.青梅洗乾淨之後一定要晾乾水分，據說，有生水的話，做的酒品質不好。 3.可以在瓶子上貼上泡酒的日期，方便查詢。 4.不喜歡低度酒的，可以挑選市售高度酒泡制。 5.梅酒至少要泡到6個月以後才能開封飲用，但最好放置到一年後再開封。 6.一年後將梅子撈出，與酒分開密封儲存。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# k$ p9 w9 I0 g" L/ ~
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資訊來自於http://www.sbar.com.cn/caipu/111618

作者: mariachan 時間: 2014-7-31 22:17

梅酒材料

作者: mariachan 時間: 2014-7-31 22:18

梅酒泡制方法1材料ds-hk.net4 j5 Z0 b6 g/ @: C' g8 m
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[ 本帖最後由 mariachan 於 2014-7-31 22:20 編輯 ]

作者: mariachan 時間: 2014-7-31 22:20

梅酒泡制方法2

作者: 楓玥娃 時間: 2014-8-11 10:15

!!我的最愛呀(怎突然覺得我是酒鬼= =""☆夜玥論壇×§, s: A* l$ ^# S E( x4 l( _' F" p
不過喝起來酸酸甜甜的真的很好喝
一定要學起來看看 (不知做完能不能喝XD

作者: mariachan 時間: 2014-8-14 21:15

很容易的，你一定會成功的

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整個過程中，泡制過程是最好玩的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 x! ]' \- {; M0 D: [
祝你制作過程愉快~~

作者: sso810304 時間: 2014-9-27 19:16

謝謝大大的分享☆夜玥論壇×§" m3 N& ?7 E6 V
我每年都有做☆夜玥論壇×§/ J; q% n8 j, ^% j; \
今年做做不一樣的

作者: margol 時間: 2014-9-28 09:03 標題: 黑糖梅酒

今年用黑糖跟伏特加泡梅酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 h9 g- E2 O: M. d. R/ y
黑糖的風味非常棒
顏色也漂亮

作者: Kai_Kit 時間: 2014-9-28 14:55

我超喜歡喝梅酒derds-hk.net% D w) {% s9 k" B5 w( |
我也試試做做看

作者: 旋月天 時間: 2014-10-24 01:24

感覺好好喝
酸酸甜甜ds-hk.net" q7 v5 Y2 f+ p2 A: h, j5 E3 K' T
可以試試看

作者: 肥大 時間: 2014-10-24 01:30 標題: 恩

看起來不錯喝阿
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伏特加+梅酒不知道怎麼樣

作者: cc1233 時間: 2014-10-28 23:59

下次來試試看~~
說到梅酒上次有喝到一家超好喝得店6 l: N- h+ T/ O4 g4 O
可惜忘寄名子了

作者: 醉臥紅塵 時間: 2014-11-7 09:30 標題: 謝謝分享

梅酒真的不錯喝，加入桂花蜜另有一番滋味哦！

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