標題:
[日本菜]
梅酒
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作者:
mariachan
時間:
2014-7-31 22:16
標題:
梅酒
首先要說明,傳統梅酒據說都用廣東米酒,因此我聽洮姐的買了九江雙蒸,這個酒度數不高,也就29.5。後來又聽他們說,真露度數更低,於是不怎麼喝酒,想泡了這個當飲料我,又買了真露Origianl,這個只有20.1,準備泡兩種口味,對比看看,我更喜歡哪個!但是,能接受高度的,可以選賣酒一般的高度白酒。 洮姐告訴我,有兩種做法,一種一開始就加冰糖,梅子會縮,表皮有皺褶。另一種是一個月後開始每隔一個月加一次冰糖,每次加1/3的量,據說這樣梅子不會皺。 這個說法有待考證,因此我決定試驗,兩種口味+兩種加糖法,一探究竟! 一般泡梅酒的比例是,青梅:酒:冰糖=1:1:0.5~0.7,如果你不喜歡太甜,冰糖可以減量。
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所需材料:
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青梅,老冰糖,九江雙蒸酒或真露(根據自己喜好挑選一般白酒即可),可密封的玻璃泡酒瓶。 準備工作:
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1.青梅洗淨,去蒂,在清水中浸泡1-2小時。
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2.濾幹水分,代青梅表面水分完全幹透。
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3.玻璃瓶子洗淨,用溫水沖一次之後,用開歲燙一下,晾乾後備用。
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梅酒泡制方法1材料: 青梅900g,九江雙蒸酒900g,冰糖500g,2L密封玻璃瓶1個。 過程:
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1.瓶中鋪一層青梅,撒一層冰糖。 2.倒入酒。 3.蓋上瓶口,密封好。 4.第二天拿起瓶口搖一搖,將融化的冰糖和酒搖勻。之後2-3周,每週搖1-2次,保證冰糖和酒融合。 說明:直接加冰糖泡的,第二天早上冰糖基本融化完了,並且青梅變黃,全部上浮。其中有幾個表面有點開始褶皺了。
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梅酒泡制法2材料: 青梅900g,真露Origianl 900g,老冰糖500g,2L密封玻璃瓶1個。 過程:
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1.將青梅放入瓶中。
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2.倒入酒。
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3.蓋上瓶口,密封好。
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4.一個月後,開蓋放入冰糖總量的1/3。第二天將融化的冰糖搖勻,之後2周每週搖一次,確保冰糖與酒融合。
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5.兩個月後,開蓋放入冰糖總量的1/3。其餘同步驟4。
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6.三個月後,放入剩下的冰糖量。其餘同步驟4。 說明:沒有加糖的這瓶,第二天早上,並且青梅變黃,沒有上浮。一定要記得一個月以後,
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7.連續三個月,每個月加入1/3的冰糖。
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小貼士:
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1.青梅的果蒂,最好去掉,不然泡久了之後就會掉入酒中,雖無礙,卻不美觀純
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淨。
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2.青梅洗乾淨之後一定要晾乾水分,據說,有生水的話,做的酒品質不好。 3.可以在瓶子上貼上泡酒的日期,方便查詢。 4.不喜歡低度酒的,可以挑選市售高度酒泡制。 5.梅酒至少要泡到6個月以後才能開封飲用,但最好放置到一年後再開封。 6.一年後將梅子撈出,與酒分開密封儲存。
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資訊來自於
http://www.sbar.com.cn/caipu/111618
作者:
mariachan
時間:
2014-7-31 22:17
梅酒材料
作者:
mariachan
時間:
2014-7-31 22:18
梅酒泡制方法1材料
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[
本帖最後由 mariachan 於 2014-7-31 22:20 編輯
]
作者:
mariachan
時間:
2014-7-31 22:20
梅酒泡制方法2
作者:
楓玥娃
時間:
2014-8-11 10:15
!!我的最愛呀(怎突然覺得我是酒鬼= =""
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不過喝起來酸酸甜甜的真的很好喝
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一定要學起來看看 (不知做完能不能喝XD
作者:
mariachan
時間:
2014-8-14 21:15
很容易的,你一定會成功的
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整個過程中,泡制過程是最好玩的。
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祝你制作過程愉快~~
作者:
sso810304
時間:
2014-9-27 19:16
謝謝大大的分享
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我每年都有做
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今年做做不一樣的
作者:
margol
時間:
2014-9-28 09:03
標題:
黑糖梅酒
今年用黑糖跟伏特加泡梅酒
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黑糖的風味非常棒
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顏色也漂亮
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作者:
Kai_Kit
時間:
2014-9-28 14:55
我超喜歡喝梅酒der
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我也試試做做看
作者:
旋月天
時間:
2014-10-24 01:24
感覺好好喝
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酸酸甜甜
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可以試試看
作者:
肥大
時間:
2014-10-24 01:30
標題:
恩
看起來不錯喝阿
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伏特加+梅酒不知道怎麼樣
作者:
cc1233
時間:
2014-10-28 23:59
下次來試試看~~
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說到梅酒 上次有喝到一家超好喝得店
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可惜忘寄名子了
作者:
醉臥紅塵
時間:
2014-11-7 09:30
標題:
謝謝分享
梅酒真的不錯喝,加入桂花蜜另有一番滋味哦!
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