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標題: [生活知識] 南瓜+花椰菜烹煮破壞維他命C？ [打印本頁]

作者: 藍晶 時間: 2014-10-7 22:52 標題: 南瓜+花椰菜烹煮破壞維他命C？

時序入秋，正是南瓜盛產的季節，滋味鮮甜的南瓜無論蒸煮、炒炸各式料理，都令人垂涎。但是，網路盛傳南瓜不適合與菠菜、番茄、花椰菜等富含維生素C的食物一同烹煮，不僅無法讓營養加倍，更會造成維生素C的大量損失，真有這一回事嗎？

網路盛傳一份食物相剋大全，其中提到南瓜與富含維生素C的食物相克，因此南瓜不適合與菠菜、番茄、油菜、花椰菜等富含維生素C的食物一同烹煮同食，否則維生素C將與南瓜本身所含的大量維生素C分解酶產生化學作用，使維生素C被破壞殆盡，使營養大量流失。
南瓜破壞維生素C？加熱烹煮才相關
對於上述說法，中山醫學大學營養學系王進崑教授表示，這樣的說法並不正確。其實，不論菠菜、花椰菜、番茄、油菜等維生素C含量豐富的蔬果，即使不與任何食材搭配，只要經過加熱步驟，存在於蔬果中的維生素C基本上已被破壞光，與是否搭配南瓜烹調並沒有直接的關聯性，可以放心食用。

南瓜營養豐　補精力、補體力
王進崑教授指出，南瓜中所含的植化素、維生素B12，對於人體有補精力、補體力，增強新陳代謝的作用。葫蘆巴鹼，也有促進人體新陳代謝、抑制醣類轉化為脂肪的作用。且含有大量的多元不飽和脂肪酸的南瓜，含有比一般食物蔬果類食物多的鋅，可以說是人體吸收鋅元素最優質的來源之一。
至於南瓜當中所富含的瓜胺酸成分，更有增加男性流入陰莖海綿體中血液量，促進血管內釋放一氧化氮，加強男性勃起功能，並達到預防、舒緩攝護腺肥大不適的作用，適量食用對男性朋友好處多多。

維生素C怎補充？多吃柑橘類水果
若想要從日常飲食中攝取足夠的維生素C，又該怎麼做呢？王進崑教授表示，一般人常見的蔬果中就含有大量的維生素C成分，特別是口甘酸甜的檸檬、橘子、柳橙、葡萄柚等柑橘類水果含量更是豐富，可說是補充維生素C的首選。

標題又殺人了這樣下標題真的很容易誤導好嘛重點是高溫烹煮會破壞維生素C啦

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