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標題: [西菜] 黑豆饭 [打印本頁]

作者: blue 時間: 2014-11-29 00:30 標題: 黑豆饭

哥斯达黎加是北美洲的一个共和国，北邻尼加拉瓜，南与巴拿马接壤。哥斯达黎加的首都在圣何塞。
   在哥斯达黎加的饮食中，最大众化的当属“豆饭”了，顾名思义，就是米饭加煮熟的豆子，黑豆或红豆皆可。有的豆饭端上桌时豆子和米饭已经拌匀，有的则是豆子、米饭分别摆放，食客可以按照各自喜好取不同分量的豆子和米饭。无论是哪一种搭配．其中的米饭本身都带有一点点咸香味道。哥斯达黎加人从早晨就开始吃豆饭。当地小饭馆出售的早餐型豆饭叫“品提多”，即配菜为煎鸡蛋、洋葱、辣椒和香菜．还可调以辣酱，有微辣和辣两种口味。在利蒙，当地人还会往豆饭里加椰子油。与“品提多”相比，正餐用的豆饭配菜则非常丰富。可搭配的肉类有鸡肉、牛肉、猪肉和鱼(没有见过羊肉)，任选一种；果蔬类包括蔬菜沙拉、西红柿片、柠檬瓣、鳄梨、煎香蕉和炸薯条，该豆饭因此得名“卡萨多”。“卡萨多”(casado)在西班牙语里是”已婚”的意思，哥斯达黎加人以此比喻豆饭配菜的品种丰富且搭配协调。“卡萨多”绝对是游客的首选正餐，味美价廉，约合人民币30—40元，且营养丰富。首都圣何塞商业中心区有一家饭馆用芭蕉叶垫盘盛豆饭，据当地人介绍这是很久以前农家饭的吃法，现如今农家已不常用，城市里更是少见。☆夜玥論壇×§9 E$ D5 _( t: F6 N2 [1 O0 F0 Q
   哥斯达黎加人就餐时通常会要一杯鲜榨果汁，有单一口味的，如纯菠萝汁、木瓜汁、黑莓汁、番茄汁，也有热带水果混合果汁。这些果汁基本都是冰镇过或加冰块的，除咖啡外，当地人不喝热饮料，他们也不喝开水。哥斯达黎加人爱喝冷饮，爱吃冷食，不长的一条街上会有好几家冰激凌店。你能看见70多岁的老大爷手举酸奶蛋卷冰激凌倚在店门口吃得津津有味，也会看见西装革履的男士吃着冰激凌在街上悠然走过，而这与气候并没有多大关系。虽然哥斯达黎加位于中美洲，处于北回归线与赤道之间，但境内有科迪勒拉山脉贯穿，还有最高峰为海拔 3000多米的伊拉苏火山，首都圣何塞海拔也有1000多米，所以除了沿海地区外，气温很少有30多度的时候，少有热带国家的炎热，倒很像中国的春城昆明，大部分时间气候宜人。☆夜玥論壇×§6 c5 J- e. K+ Q% q
   玉米是当地的又一主食。不过哥斯达黎加人既不吃煮玉米，也不喝玉米粥，他们只吃玉米饼。如今已经很少见家庭自制玉米饼，一般都是去超市买现成的，回家用微波炉加热后．卷上现烤的香肠，烤肉的浓郁香气和玉米的清香搭配得恰到好处，鲜美不腻，绝对让你吃过一次想两次。路边的小食品店还有学校的快餐店里出售饺子形状的玉米大馅饼，里面有肉有菜，很受学生和赶时间的上班族的欢迎。圣诞节临近时人们吃的 “粽子”也是玉米面的，以鸡肉(或牛肉和猪肉)、胡萝卜土豆作馅，外用芭蕉叶包裹成扁方形。现在家庭也很少自己做“粽子”，超市里常年都供应冷藏的。
   在哥斯达黎加．周日工作是违法的，但饭馆和食品店都能照常营业。伴着满眼的绿色，欣赏着随处可见的鲜花。哥斯达黎加人在悠然自得地享用着可口的饭菜。没有所谓的大餐或盛宴，只有看起来平淡无奇、毫不讲究的饭菜，而这其中的纯朴、自然却让食客迷恋。
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切丁洋葱1/2个ds-hk.net; A6 M3 |0 Y6 _) D' G8 m2 x
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大蒜2瓣，切细末

红椒或青椒1/2个，切丁
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油2大匙

白米或糙米1 1/2杯ds-hk.net! q8 Y0 |. j9 g5 R
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浸泡在豆汁内的黑豆3/4至1杯
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香菜1/4杯☆夜玥論壇×§( j  o  @- s* `

1. 将洋葱在热油内拌炒至半透明; 加入已切碎的红(青)椒及大蒜。/ b5 }* g  a1 w: }
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2. 加入米焖煮。米熟后加入黑豆及豆汁，翻炒约十分钟。
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3. 撒上切碎的香菜。

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