標題:
(轉貼)蚵仔煎 Scrambled Egg with Baby Oyster
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作者:
暗影魂
時間:
2007-7-6 10:44
標題:
(轉貼)蚵仔煎 Scrambled Egg with Baby Oyster
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【材料】：
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蚵仔(牡蠣) 適量
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小白菜或青菜等 適量
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雞蛋 適量
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粉漿材料
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地瓜粉 1杯
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太白粉 2/3杯
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水 2又1/2杯
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白胡椒粉 少許
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淋醬材料
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甜辣醬 4大匙
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味噌 1大匙
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糖 4大匙
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醬油膏 2大匙
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蕃茄醬 2大匙
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水 1杯
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太白粉水 少許
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【事前準備 】
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1.蚵仔放些許鹽抓洗去黏液，瀝乾水分，青菜切段。
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2. 把粉漿材料全部調勻備用。
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【作法】 :
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1. 除太白粉外，其他材料放入小鍋內用中小火煮開，一邊煮要一邊攪拌，煮開後倒入太白粉水勾芡呈濃汁即ok。
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2. 煎法：
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平底鍋放2大匙油燒熱，放蚵仔約8-10顆，拌炒兩三下後倒入1大湯杓粉漿煎1分鐘，等粉漿即將熟透時，在粉漿上打1個蛋，用鍋鏟把蛋搗散，再鋪上青菜，把蚵仔煎翻面，再放一點油淋在四周，煎至熟即可起鍋，淋上醬汁。
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