標題:
[甜品]
蘋果金寶芝士餅〔已檢〕
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作者:
淇`
時間:
2007-7-12 14:17
標題:
蘋果金寶芝士餅〔已檢〕
蘋果金寶芝士餅
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材料：
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☆夜玥論壇ק/ y7 l- I# Y3 P6 ?. Y" O7 y% t
酥皮
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麵粉 200克
/ H- x: k. `+ R3 @! j
牛油 100克
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糖粉 50克
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蛋黃 1隻
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芝士粒
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牛油 140克
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砂糖 98克
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麵粉 224克
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玉桂粉 1/3茶匙
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發粉 1茶匙
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餡料
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牛油 40克
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砂糖 80克
( }, {+ M) W4 l" c5 Y
忌廉芝士 265克
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奶 510克
1 |" Q# Z& L3 Y# g
麵粉 65克
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蛋 5隻
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蘋果 適量
☆夜玥論壇ק/ X+ R0 x5 {: ^) x3 h; @( |. @% E+ s( L$ I
提子乾 適量
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制作过程：
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1. 先將麵粉、蛋黃、牛油、糖粉混合。
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2. 將粉糰搓成5mm薄塊，放入餅盤內。
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3. 將牛油、砂糖、麵粉、玉桂粉及發粉混合。
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4. 將粉糰冷藏至變硬。
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5. 將蘋果及提子乾稍為炒熟，加入紅糖及百蘭地，攤凍備用。
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6. 將牛油、砂糖、忌廉芝士、雞蛋混合成芝士糊。
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7. 將牛奶煮熟至60°C。
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8. 將芝士糊與牛奶混合，用篩過濾。
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9. 將蘋果餡及芝士糊(8)倒入餅盤內。
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10. 將冷藏粉糰(4)磨成芝士粒備用。
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11. 用180°C焗15分鐘。
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12. 餅面放上芝士粒(10)，用180°C再焗20分鐘。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯
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