標題:
[小錦囊]
蒜蓉辣椒醬
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作者:
闇黑帝王
時間:
2015-2-18 16:34
標題:
蒜蓉辣椒醬
所需的材料：
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辣椒 1000克
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蒜 200克
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生薑 100克
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洋蔥 200克
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番茄 400克
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黃醬 300克
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調味料：
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鹽 140克
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糖 140克
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白醋 140克
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雞精粉 40克
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高度白酒 40ml
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做法： 001.jpg
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1.準備新鮮原料，並提前洗淨，瀝乾水備用。
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2.如圖示準備調味料，從左至右，從上而下，依次為雞精、白酒、鹽、白醋、糖、黃醬。
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3.姜、蒜切塊，放入料理機中打碎，取出備用。
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4.洋蔥切塊，放入料理機中打碎，取出備用；番茄、辣椒，同樣操作。
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5.所有打碎的新鮮原料放入一個大盆中。
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6.加入調味料。
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7.用勺子拌勻。
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8.使用攪拌棒，將混合好的食材再將其研磨成略細膩的狀態，裝入容器中，密封存放。
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1.建議使用料理機完成，切辣椒這個過程很痛苦。
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2.存儲容器需消毒，無油無水，才可保證辣椒醬長時間存放。
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3.每次食用，請使用乾淨的勺子挖取，並封口。
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4.步驟8，攪拌棒研磨，使食材更加細膩，香味更突出。
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