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標題: [小食] 自製米泡芙 [打印本頁]

作者: 闇黑帝王 時間: 2015-2-28 19:30 標題: 自製米泡芙

食材（4 人份）
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寶寶米精或米麩  2杯) G) q  U; w( F, e: ~
椰子油或花生油  1大匙
蘋果泥或南瓜泥  1/2杯
雞蛋  1顆☆夜玥論壇×§$ _! B6 x! t4 H2 D2 r
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作法
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1.將雞蛋置於室溫當中退冰。烤箱調整至攝氏220度/華氏425度，預熱5～10分鐘。☆夜玥論壇×§: T, N; e0 W9 o" x0 ^

2. 取一炒菜鍋，放入蘋果泥與椰油，煮至沸騰。
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3. 熄火，將鍋子移開火源。趁熱加入米精，用木鏟攪拌成團狀。
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4. 取一果汁機/食物調理機，將全蛋與米糰攪打均勻，直到食材呈現花生醬的稠度，而且沒有大塊顆粒的狀態為止。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- Q- m$ f6 d- I2 K. N4 T0 V
*米泡芙若是有少許小顆粒也沒關係，並不至於影響成品口感太多。
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5. 在烤盤上面鋪烘培紙/烘焙墊。用湯匙將米糊舀到烘焙墊上面。
把烤盤放進烤箱，以攝氏200度/華氏400度，烘烤10分鐘(一開始以高溫烘烤，可以幫助泡芙膨脹)。 ☆夜玥論壇×§" J% m9 T8 ^+ i$ r( l0 w3 H% d7 Y
接著，不要打開烤箱門，將溫度降到攝氏190度/華氏375度，繼續烘烤20分鍾。

6. *也可以使用養鍋良好的鑄鐵平底鍋來烘烤米泡芙，記得要先熱鍋再塗油，然後放上泡芙的生胚去烘烤。有了熱鍋與抹油的步驟，成品才不會沾黏在鍋底唷！
*烤好之後不要立刻打開烤箱門，而是將泡芙留在烤箱裡面慢慢冷卻，避免成品突然遇冷而凹陷。

小撇步

*米精可以換成米麩或者麥麩，或者使用麵粉來製作低脂無糖泡芙。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. C! W7 H, o( g0 u7 |' @
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*若是使用麵粉，無論是低筋、中筋、高筋麵粉，都能成功製作泡芙。 ; Y" M. r" B1 M5 d; r3 U' i
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*使用蒸熟的米飯飯來製作米泡芙，成品的口感不如使用米精來得好吃。

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