標題:
[甜品]
朱古力泡芙---食譜(中英對照)
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作者:
少瓊
時間:
2006-6-11 11:08
標題:
朱古力泡芙---食譜(中英對照)
朱古力泡芙---食譜(中英對照)
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材 料 : 2 隻雞蛋
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75 克麵粉
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50 克牛油
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125 毫升水
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150 克朱古力粒
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100 毫升甜忌廉
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鹽少許
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做 法 : (1) 先預熱焗爐至 180 度及掃油在焗板上。
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(2) 將麵粉篩在碟上及打勻雞蛋。
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(3) 將水、油及鹽放在煲內，加熱煮至大滾，然後迅速地將麵粉倒在
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滾水內，不停攪拌及離火，再用木匙極速地把煲內粉糰攪至軟身。
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(4) 待凍一會後，徐徐地把蛋液拌入，每次均要不停攪拌。
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(5) 將混合物放入唧袋，在焗板上唧出約 2-3 吋的條狀，每條大小
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必須平均。
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(6) 放入已預熱焗爐內焗約 15-20 分鐘。
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(7) 將甜忌廉打至企身待用；朱古力粒用熱水座溶成漿。
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(8) 將已焗好的泡芙的中央切開，待凍。
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(9) 將朱古力漿蘸在泡芙面上，再於中央唧上忌廉即成。
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Chocolate Puff
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Ingredients : 2 Egg
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75g Flour
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50g Butter
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125 ml water
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150g Chocolate chunks
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100 ml sweet cream
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Some salt
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Method : (1) Preheat oven at 180 oC, grease baking tray.
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(2) Sieve some flour on plate, beat egg.
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(3) Add oil & salt to water, bring to boil. Quickly pour flour into boiling water,
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stir constantly, and then remove from fire. With a wooden spoon, swiftly mix
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the flour till soft.
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(4) When flour is cooled down, slowly ad egg mixture & keep stirring.
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(5) Put mixture in a piping bag, make 2-3 inches long strips on baking tray, each
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much be of the same size.
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(6) Bake for 15-20 mins.
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(7) Beat cream till stiff, set aside. Place coarsely chopped chocolate in the top of
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a double boiler over hot, not simmering, water. Melt the chocolate, stirring
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until smooth.
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(8) Cut open baked chocolate puff, cool down slowly.
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(9) Fill the puff with melted chocolate, finally pipe cream in the middle
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