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標題: 法式煙肉包 [打印本頁]

作者: 琦漾 時間: 2007-11-30 15:29 標題: 法式煙肉包

法式煙肉包% X; f) P# Q- a: s. n( H* F
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高筋  粉 250g ☆夜玥論壇×§3 e7 P' b; u/ n
鹽 1 茶匙
胚芽粉 1 茶匙
酵母 1 1/3 茶匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 w6 n4 G# X* Z
煙肉 2 片
溫水 165g
黑胡椒少許 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& n- l% Y0 u4 e, J1 m/ b+ U
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做第一個步驟時，  粉、胚芽粉和酵母三者要分開擺放，水要集中在酵母上倒，待其完全溶解，才混合其餘粉末，否則  包就很難發酵。 0 s# J4 [" ?. T1 h
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1.  粉開穴，放入胚芽粉和酵母，加溫水搓成  糰，加鹽搓至光滑適中。蓋上保鮮紙置於室溫中約 50 分鐘，待發酵至兩倍大。9 H" _  @/ U* E+ M" K
2. 取出  糰後壓平，大力拍出大氣泡後，將  糰分成兩份，用布蓋上，靜待 20 分鐘。
3.  開  糰，鋪上煙肉，灑上黑胡椒，卷成長條形後，進行第二次發酵，需時約 40 分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ `, q6 q7 N  O7 l% c
4. 入爐前，在  糰上斜剪 7 至 8 刀，放入已預熱至攝氏 210 度的焗爐內，焗約 18 至 20 分鐘。

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