標題:
蜜 糖 朱 古 力 蘋 果 餅
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作者:
琦漾
時間:
2007-11-30 15:35
標題:
蜜 糖 朱 古 力 蘋 果 餅
蜜 糖 朱 古 力 蘋 果 餅
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【A. 慕 絲 外 層 材料】:
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蛋 黃 12 個 、 蛋 5 隻 、 黑 朱 古 力 700 克 ( 坐 溶 ) 、 檸 檬 皮 5 個 、 忌 廉 1 公 升 ( 打 起 ) 、 魚 膠 粉 20 克 、 糖 280 克 、 水 100 克
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【作法】:
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糖 及 清 水 煲 至 慢 慢 起 泡 , 撞 入 打 起 之 蛋 黃 , 與 其 他 材 料 攪 勻 。
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【B. 紅 花 忌 廉 喱材料】:
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忌 廉 1 公 升 、 蜜 糖 60 克 、 糖 300 J 、 蛋 黃 1 隻 、 紅 花 9 克 、 魚 膠 粉 20 克
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【作法】:
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蛋 黃 和 糖 混 合 , 加 入 忌 廉 、 蜜 糖 及 紅 花 , 用 中 火 煮 至 杰 身 後 落 魚 膠 粉 。
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【C. 蜜 糖 蘋 果材料】:
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蘋 果 3 個 ( 去 芯 去 皮 切 粒 ) 、 蜜 糖 30 克 、 糖 10 克 ( 炒 成 焦 糖 ) 、 雲 呢 拿 條 1/4 條
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【作法】:
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蘋 果 粒 和 焦 糖 用 中 火 炒 一 炒 , 再 落 蜜 糖 及 雲 呢 拿 條 煮 約 5 分 鐘 。
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【D. 裝 飾材料】:
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士 多 啤 梨 1 粒 、 藍 莓 / 蜜 糖 蘋 果 / 朱 古 力 片 各 適 量
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【全 個 餅作法】:
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將 蜜 糖 蘋 果 放 入 紅 花 忌 廉 喱 , 放 入 雪 櫃 約 2 小 時 ; 之 後 再 做 慕 絲 , 均 勻 鋪 在 紅 花 忌 廉 喱 外 面 , 最 後 放 上 裝 飾 。
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