標題:
五味豬頸肉
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作者:
琦漾
時間:
2007-12-3 16:52
標題:
五味豬頸肉
【材料】：
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豬頸肉 1斤
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西芹 1棵
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小紅椒3隻
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蒜茸 2湯匙
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薑茸 2茶匙
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醃料：
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生抽 1湯匙
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胡椒粉 少許
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粟粉 1茶匙
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調味料：
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鎮江醋 1-1/2湯匙
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糖 1湯匙
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生抽/老抽/麻油各1/2湯匙
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水 3湯匙
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【作法】：
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1. 豬頸肉洗淨，斜切片，下醃料拌勻備用。
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2. 西芹洗淨，菜梗切粒。
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3. 起鑊下油炒豬頸肉至微黃色，加入薑茸、蒜茸炒香，加入調味料炒至收乾汁液，再下芹菜粒、紅椒粒炒勻便可。
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【其他】：
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豬頸肉要斜、薄切才爽口嫩滑，否則口感會韌。
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