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標題: [世界知味] 越南炸春捲 [打印本頁]

作者: 顏清月 時間: 2020-11-22 14:30 標題: 越南炸春捲

好吃的春捲，這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡，用的是蔥花豬肉餡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 x4 X0 z% u3 r1 c" i* U+ ~4 |
起因是因為潤餅皮太貴，之前都是用潤餅皮包月亮蝦餅，後來看到這個，然後就買了。
材料
越南春捲皮 10張

豬絞肉 300g
蔥花適量（依個人喜好，加了會更香，不加也可用各類蔬菜代替，但是不要加水分太多的，水分太多的請先用鹽醃過，防止皮爛掉）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' w4 U6 t+ w# a8 U
調味料
鹽適量
米酒  適量差不多一大匙☆夜玥論壇×§: {) R: Z) ?5 V
胡椒粉  適量ds-hk.net6 G+ V/ D; V' V' r4 E0 S; V
五香粉適量
寫適量的依自己口味調整，不加酒的話胡椒和五香要加多一點，也可以加醬油，不過要控制好，因為很容易燒焦（五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥）ds-hk.net, ~& N8 a7 i5 I: b
（由於忘記拍，所以只有在半煎炸的的時候有圖。）
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先把絞肉加調味料和蔥花，拌一拌，醃一段時間，讓它充分去腥。$ l5 N6 L* q$ C8 t1 S) y  n9 i4 Z
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步驟1☆夜玥論壇×§. m) _  ?7 ^( v: j8 C( U7 p( p& }
先把春捲皮泡軟，用“溫水”，手拿著皮，沾濕，整片都要沾到，微軟就要拿起來，防止太軟拿起來會黏在一起。

步驟2
攤平，放上餡料，勿包太滿，防止沒熟和爆開，捲起來，不用糊粉，這種皮很黏，會自動黏住，可包兩層皮，不會太厚，但是一定要確保肉餡會熟ds-hk.net- q5 |) p7 |( R" Q9 x) p
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步驟3
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開火，把鍋子的水收乾，放油，熱鍋，不用熱太久，把春捲放下去，不敢放的請藉由工具，不要用丟的，絕對會被噴，因為有泡水，水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺☆夜玥論壇×§4 f, Q  d: U6 Q( ^* j
（因為用半煎炸，所以油量不多，而且溫度比較低，比較不會產生有害物質）ds-hk.net& d# M4 W# Y9 I+ }

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步驟4

煎熟撈起，放在容器上，怕油的可事先在容器上放吸油紙巾。
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步驟5
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開吃

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可以調一點醬料，檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許（建議不要用薑代替，味道怪怪的我不負責，雖然蒜很貴，可以選擇不加）
也可以用梅子醬，做法不太清楚，應該有現成的，因為是直接吃，上面的那一種是有看過食譜。☆夜玥論壇×§' N# H q/ [% f
紅色包裝春捲皮是專門用來炸的，聽說會比較金黃，可能要沾乾麵粉會更金黃。
這次的只是酥酥的。

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