標題: [世界知味] 越南炸春捲 [打印本頁]

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作者: 顏清月    時間: 2020-11-22 14:30     標題: 越南炸春捲

好吃的春捲，這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡，用的是蔥花豬肉餡。+ X( ]$ T1 ]3 H
起因是因為潤餅皮太貴，之前都是用潤餅皮包月亮蝦餅，後來看到這個，然後就買了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) E: z$ H* j, l" ^0 |' I: H
材料
7 s/ ?, u0 z# a1 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區越南春捲皮 10張bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ o/ s2 `. c2 ^9 i2 F* r
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豬絞肉 300g☆夜玥論壇ק& |6 A: s: g+ A
蔥花適量（依個人喜好，加了會更香，不加也可用各類蔬菜代替，但是不要加水分太多的，水分太多的請先用鹽醃過，防止皮爛掉）ds-hk.net2 [( N4 `: \) e  m
調味料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 U4 y1 b6 l) M: K% s# H" p) L
鹽 適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 Z- f& p, W( @% u
米酒  適量 差不多一大匙☆夜玥論壇ק3 l: B+ P- z, ^( Z' \1 c3 g# W% k
胡椒粉  適量
$ Z) N* n: Q! g" T6 `# \6 i0 x2 V% f五香粉 適量ds-hk.net7 K. \; z  T* |3 f: \7 w# v
寫適量的依自己口味調整，不加酒的話胡椒和五香要加多一點，也可以加醬油，不過要控制好，因為很容易燒焦（五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥）ds-hk.net. E. }* ]9 c6 f6 J
（由於忘記拍，所以只有在半煎炸的的時候有圖。）
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先把絞肉加調味料和蔥花，拌一拌，醃一段時間，讓它充分去腥。
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步驟1
1 N5 E8 X) T  T9 ~) v4 T' q8 uds-hk.net先把春捲皮泡軟，用“溫水”，手拿著皮，沾濕，整片都要沾到，微軟就要拿起來，防止太軟拿起來會黏在一起。
0 L6 h9 N- D2 @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק/ e# O: y. o" e* O
步驟2
" Z9 v3 c0 V4 f& ]  C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區攤平，放上餡料，勿包太滿，防止沒熟和爆開，捲起來，不用糊粉，這種皮很黏，會自動黏住，可包兩層皮，不會太厚，但是一定要確保肉餡會熟ds-hk.net2 m5 i3 m! T& A% j- g( G- o
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步驟3; b) C+ @  u! c+ S! b. W
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開火，把鍋子的水收乾，放油，熱鍋，不用熱太久，把春捲放下去，不敢放的請藉由工具，不要用丟的，絕對會被噴，因為有泡水，水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺
2 y  H" ]1 [4 C  C2 N" n) {/ g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區（因為用半煎炸，所以油量不多，而且溫度比較低，比較不會產生有害物質）
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步驟43 y& l' S9 w2 n4 n" P4 O

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步驟5ds-hk.net8 a; o4 q) R9 P

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2 k$ t/ I! P8 q" E' `☆夜玥論壇ק可以調一點醬料，檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許（建議不要用薑代替，味道怪怪的我不負責，雖然蒜很貴，可以選擇不加）
9 V8 m& r' j  X% A" `2 G! d! \" c☆夜玥論壇ק也可以用梅子醬，做法不太清楚，應該有現成的，因為是直接吃，上面的那一種是有看過食譜。
- w$ K5 Z: {% ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區紅色包裝春捲皮是專門用來炸的，聽說會比較金黃，可能要沾乾麵粉會更金黃。
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