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標題: [日本菜] 日式煎蛋（玉子燒）食譜 [打印本頁]
作者: 少瓊    時間: 2006-6-13 11:31     標題: 日式煎蛋（玉子燒）食譜

日式煎蛋（玉子燒）食譜8 n' X8 }( C8 D7 f  ]2 J: l3 t

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$ E) I* S; Y  U/ V( h☆夜玥論壇ק~~~~~~~~~~~~~材料~~~~~~~~~~~~~☆夜玥論壇ק; H- x, b" m# ?% V1 A0 ?; h/ O
蛋    3∼4個
3 H* C' O9 J8 @# ?日本柴魚醬油    1∼2大匙
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. |% m4 A0 O3 u. J/ Z! W' `' {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糖    1∼2小匙  
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~~~~~~~~~~~~~做法 ~~~~~~~~~~~~~
0 L/ N7 R4 H) T% ^: B. Pds-hk.net將蛋用筷子以左右滑動同時不離蛋液表面的方式小心打散。 ds-hk.net$ B, G$ ?; q& k+ ]0 l8 T
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加入糖、醬油、牛奶、水，仔細拌勻，過篩。
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方形煎蛋鍋燒熱，以筷子夾住飽吸了油的棉花，在鍋子表面各角度完整刷上油。
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捲好後，將蛋捲小心推向最外側。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, N! T. C, C& i/ ?- s" a; p
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在空出來的地方再均勻刷上油，倒入1/3的蛋液。
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將蛋捲稍微往上挪，轉動鍋子，讓蛋液流入蛋捲下方，並遍佈整個鍋面。
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一樣將蛋略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子將外側的蛋捲往內捲起。
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再重複步驟6∼9。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" D2 V" V: \, u0 ]# O8 a

# Q/ a% \6 H: q6 @' a% dds-hk.net完成後，趁熱將煎好的蛋捲置於做捲壽司的細竹簾上，左右稍微包裹施壓使之定型成漂亮的半圓長條筒狀。略微放涼後，即可切片盛盤！ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# p5 Z2 H( k! C5 U+ j
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~~~~~~~~~~~~~訣竅 ~~~~~~~~~~~~~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' t' w$ u, D- M# O  Q! c* _3 w) @! O
製作日式煎蛋通常使用一種長方形或方形的煎蛋專用鍋，形狀會比較漂亮，一般販售鍋具的店都有售。如果沒有的話，用一般平底鍋也是可以。 0 o% b" {0 A5 x

0 e  E& R  `* b- Y3 h☆夜玥論壇ק材料份量以及要分幾次操作，可視鍋子與蛋的大小和數量、以及個人口味喜好而定。 ☆夜玥論壇ק# T3 D) B6 ]" X
☆夜玥論壇ק; n* B/ m) O1 J' e; s
調味料的部分主要是以Yilan覺得平常冰箱裡比較容易有庫存的材料而決定的。當然也可以視各人喜好來做變化。
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蛋液中的水分多時，但會比較柔滑，但相對成型不易；水分少則較容易捲得漂亮，但口感會略乾，最好多加小心拿捏。
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作者: vincy100    時間: 2010-3-28 18:07

整得好靚呀~~
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作者: 珛影    時間: 2010-4-17 23:47

看起來好好吃喔☆夜玥論壇ק" j/ W4 j+ T# e
流口水了
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[ 本帖最後由 珛影 於 2010-4-17 23:49 編輯 ]



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