標題:
[中菜]
宮保雞丁〔已檢〕
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作者:
芹..bb
時間:
2008-4-12 12:26
標題:
宮保雞丁〔已檢〕
[發帖際遇]:
芹..bb玩小豬樂園, 獲得現金19Ds幣.
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0 S# ?! I7 F$ U' Z- K
材料
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雞胸肉 - 300克切丁
☆夜玥論壇ק9 D( J- c- g+ Z7 b
花椒 - 5克
8 X) G/ L1 } B e# Y: d
辣椒 - 1-2條切片
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蒜茸 - 10克
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炒花生 - 5克
☆夜玥論壇ק6 Y# W6 B1 k% M$ p. v5 n& S
調味料 - 醃雞用：蛋白1隻、鹽1小匙、生粉1大匙；炒雞用：生抽1大匙、老抽1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、糖1小匙、醋1小匙、麻油1小匙；勻芡用：生粉1大匙、水1大匙
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烹調
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雞丁加醃料，醃約三十分鐘。
☆夜玥論壇ק G, s0 J) H8 P& O2 d
大火，熱鑊，加2大匙油，加入雞丁，炒至剛熟，起鑊。
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加1大匙油，加入花椒，爆香至轉黑，起鑊。
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加入辣椒、蒜茸，爆香，花椒回鑊。
☆夜玥論壇ק! K( v- Y1 X" y, s! H5 r
加入雞丁、炒雞用調味料，炒勻。
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勻芡，伴入花生，炒勻，起鑊，即成。
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☆夜玥論壇ק ]6 ], q* e( q6 ~, Z
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:52 編輯
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