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標題: [有趣知識] 如何防治用蒸焗法時有倒汗水？ [打印本頁]

作者: ceci~敏 時間: 2006-6-18 17:19 標題: 如何防治用蒸焗法時有倒汗水？

這是常見的問題，用甩底模焗日式芝士蛋糕時，就算了鍚紙包住都入水，唔知點解..

要將錫紙包住個mould高啲，即是包入/屈入少少，又未至於拈到麵粉糊，咁啲倒汗水就入唔到去喇!
不要反出錫紙，如果反出去，就會有"隙"位，所以d倒汗水就由呢條”隙”走入去，流到落底，所以整濕左個餅底。所以要包入。如圖~

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