標題:
[小錦囊]
Mousse Ring 的用法
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作者:
ceci~敏
時間:
2006-6-18 17:20
標題:
Mousse Ring 的用法
MOUSSE RING在用的時候必須要跟下列的東西在一起:-
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1) 硬平面底板 (金屬或硬卡紙都得, 不過直徑一定要大過個 RING)
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2) 硬底拓盤
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3) 保鮮紙
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工作程序:-
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1) 先用保鮮紙包住個 RING 的底部 (要包得密不透風才好)
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2) 把硬平面底板放在硬底拓盤上， 然後再把個包好的 RING 放在底板上。
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3) 跟住你便可以把做 MOUSSE CAKE 的材料注入個 RING 內， 所有材料注入後， 標準做法就梗係要"櫈一櫈" (做時， 可用2隻手同時按住個 RING 的邊邊， 用部份的手指緊接住個拓盤底， 那就可避免 RING 內的材料會漏出來)。
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記住個重點係保鮮紙要包得好， 塊底板和個 RING 的底邊要貼服才好。
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如果要入爐， 老師教的是用牛油紙包住個 RING 底， 根著便是要在 RING 裡面可以接觸到糕糊的地方上粉， 包括牛油紙。 (上粉的意思是先在表面塗上薄薄的牛油， 然後掃上高筋麵粉， 再然後輕輕"櫈"走多餘的粉末)。
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入爐的程序是：
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1) 先準備好上面提到的安排;
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2) 把個 RING 放在平底硬板上;
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3) 把糕糊注入個 RING 內， 連底板一同入爐便成。
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