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標題: 蜜酥雞排 [打印本頁]

作者: karyman 時間: 2008-7-22 13:45 標題: 蜜酥雞排

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材料：Ａ．雞胸排１副（約４５０公克）
　　　Ｂ．低筋麵粉１大匙、全蛋１顆、水少許ds-hk.net3 D3 @$ k4 i. p0 y% }+ N+ m
　　　Ｃ．蜂蜜１小匙、生抽１小匙、太白粉少許、水１大匙☆夜玥論壇×§' e- X& K, ~# X2 H" c, [" M$ i+ H
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醃料：蔥段４０公克、薑片４０公克、生抽１小匙
　　　細砂糖少許、米酒１小匙、胡椒粉少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) y' d8 i2 S; q) P9 ~3 D J
　　　雞粉少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 g: B3 U+ d3 w' Q) n M0 Y9 L

作法：
　　　１．將雞胸排洗淨，以所有醃料醃約２０分鐘至入味；材料Ｃ的太白粉與水調成太白粉水，備用。
　　　２．將材料Ｂ調成麵糊，與作法１的雞胸排拌勻，使雞胸排上裹上一層麵糊。
　　　３．取一鍋，倒入約１／２鍋的油量，以中火燒熱至約１１０度ｃ時，放入作法２的雞胸排，隨即轉小火油炸約３分鐘，再轉回中火炸約１分鐘，即撈起瀝乾油脂，備用。
　　　４．將１大匙水與蜂蜜、生抽下鍋煮熟，再以太白粉水勾薄芡，淋在作法３的雞胸排上即可。
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備註：將黑、白芝麻炒過後，撒在雞排上，會更香更美味。

Note：醃料中的細砂糖，可用蜂蜜替代，但無論使用細砂糖或蜂蜜，都不可加入太多，否則油炸出來的雞排顏色會呈焦黑狀。

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