標題:
[中菜]
荷葉蒸排骨
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作者:
忘憂
時間:
2008-8-12 09:11
標題:
荷葉蒸排骨
【材 料】
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排骨 300公克
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乾荷葉 1張
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蒜末 20公克
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薑末 10公克
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【調 味 料】
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蒸肉粉 3大匙
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香油 1大匙
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【醃 料】
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沙茶醬 1大匙
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甜麵醬 1大匙
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酒釀 1大匙
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花椒粉 1/2小匙
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細糖 1小匙
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【做 法】
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1.排骨剁小塊，洗淨後瀝乾備用。
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2.乾荷葉用熱水泡軟後，洗淨舖至小蒸籠上備用。
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3.將排骨及薑末、蒜末與所有醃料一起拌勻後，醃漬約10分鐘，加入香油略拌勻後加入蒸肉粉拌勻。
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4.將作法3拌好的排骨放入作法2的荷葉上。
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5.將作法4放入蒸鍋中，以大火蒸約30分鐘後即可。
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