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[中菜] 芙蓉西施豆腐

芙蓉西施豆腐

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蛋白6隻
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* v% D5 {1 Y: ]- I5 jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源上湯3兩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* O& U1 C, y8 }8 v. t# j" T
鮮奶1兩半
0 ]  E* L& {4 N" P2 h5 tds-hk.net鮮蟹肉2兩
: z. E# n) G' v+ L蔥粒少許ds-hk.net  l7 ?* z0 j9 l9 E/ A  f
薑米少許
芡汁料:
, r$ c$ q& S* N" w1 E0 U& [ds-hk.net清雞湯3兩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 e6 O8 W8 A9 N7 y% P4 s! X
鹽、糖各少許

做法:
" P* [' h# x( w% s$ a6 Pds-hk.net1. 拂勻4隻蛋白,連同鮮奶及上湯拌勻,倒入淺碟內,蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。
. H7 T; F* m' `0 E$ K! b2 _, I" d# Hds-hk.net2. 拂勻另外兩隻蛋白,以少許油兜炒至五成熟(未完全變白色),盛起待用。
! h  k* `& x+ g7 p  V9 A8 R  Z' ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3. 以少許油爆香蔥粒、薑米,加入鮮蟹肉略炒,灒少許紹酒,加入芡汁料煮滾,埋適量生粉水,放回蛋白兜勻,把所有料鋪豆腐面,撒上金華火腿茸伴食。

小 貼 士 : ☆夜玥論壇×§' D% z, O1 ^+ {1 I+ p3 Q8 n, w
1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉,肉蟹則較難拆,亦可改用鮮蝦肉。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區/ @2 a! {6 X) q( b; |
2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟,因為傳熱較快。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ~9 ]* G  H# M# x$ ]/ j) h. J
3. 炒蛋白時,鑊要夠熱才不易黐底;另油溫則不能過猛,以免燒焦蛋白。
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蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品,將三者拌勻後,蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑,可以蛋白4隻,鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。

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