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標題: [世界知味] 冰糖牛肉乾絲 [打印本頁]

作者: jeremya1b2c3 時間: 2008-10-27 08:09 標題: 冰糖牛肉乾絲

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材料： ds-hk.net- ?7 V- T) R: H7 k1 E! |& ]  Y
小豆乾6塊、牛肉絲75g、香根20g、紅辣椒1條、芹菜1小株、蒜片兩粒
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調味料：
冰糖50g〈一匙〉、甘醇醬油50g、紹興酒2大匙、雞蛋1顆、糖1茶匙、太白粉一茶匙、ds-hk.net# Y2 ], Y/ [7 @
高湯5大匙、麻油1茶匙、沙拉油一小匙
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重點：9 M8 O" E0 w+ f* ^" Z# ]4 v$ c
乾絲要不柴                   要鹹中帶甜          糖微焦不黑

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做法：  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 p/ l" {0 {: M" g7 a2 s
1‧小豆乾切細絲，牛肉橫切約0.2公分細絲，紅椒去籽切成細絲，香根、
   芹菜切成4公分小段。
   ※一片豆乾約橫切6-8片。
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2‧將牛肉絲放入大碗中，加入少許醬油、蛋黃、等量的水以指腹輕輕按摩，
   放置10分鐘。 $ K% O" a0 w% v+ R( I8 @8 V1 T( b
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3‧將牛肉絲加入少許太白粉拌勻，再倒入沙拉油封油備用。
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4‧起一油鍋加熱至180度，將乾絲、牛肉絲過油撈出備用。
   ※乾絲不能炸硬。
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5‧油鍋中倒油加熱，放入牛肉絲拌炒至半熟；蒜片、蔥白及紅辣椒絲分別下鍋過油。
   ※因為豆乾需時間煨，辛香料入鍋煮久會軟爛，所以需先過油。

6‧冰糖以慢火加熱，加入麻油，直至變成金黃色。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" K; l# n" q8 f( ~3 V
   ※糖色除了要顏色外，還要它的香氣和甜味。☆夜玥論壇×§5 h& m$ c' ^4 y! z+ z9 Q
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7‧續加入醬油、紹興酒、高湯、乾絲小火慢煮至收汁。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 {6 P: I+ o( j' e* \
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8‧將牛肉絲、香根、芹菜放入拌勻即完成此道料理。

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