標題:
[小食]
台南米糕
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作者:
jeremya1b2c3
時間:
2008-10-27 08:38
標題:
台南米糕
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材料：
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魚鬆適量、熟花生1碗、滷鴨蛋數個、白胡椒粉
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米飯材料：
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長糯米5杯、水3杯、沙拉油1小匙
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肉燥材料：
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五花肉1斤、壺底油3/4杯、油蔥酥4大匙、大蒜酥1大匙、五香粉1小匙、肉桂粉少許、
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甘蔗頭一段、水4杯
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糖醋小黃瓜材料：
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小黃瓜2條、鹽1小匙、糖3大匙、白醋3大匙，熟花生一碗、白胡椒少許
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重點：
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米飯有咬勁 肉燥不油膩 口味有層次
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做法：
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1•糯米洗淨，加水入電鍋煮熟，趁熱將米飯挑鬆，使米粒水分完全均勻。
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2•五花肉丁用壺底油炒至上色，加入油蔥酥、大蒜酥、五香粉、肉桂粉炒勻。
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3•鍋中放入水、甘蔗頭熬煮1小時。
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4•小黃瓜切薄片，加鹽拌醃至軟化，倒去苦水，再加入糖、白醋醃1-2小時至入味。
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5•糯米飯盛碗，鋪上少許熟花生，撒上白胡椒粉，淋上肉燥，加少許魚鬆、
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糖醋小黃瓜、滷蛋即完成。
作者:
vincy100
時間:
2010-2-23 17:56
其實什麼是米糕?
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