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標題: [中菜] 螞蟻上樹 [打印本頁]
作者: jeremya1b2c3    時間: 2008-11-2 08:09     標題: 螞蟻上樹

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6 R, D8 L6 v. E+ ?/ }* E9 w" a(讓粉絲不結球的方法─砂鍋烹煮法)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. v; g. m/ E5 C0 R( t
(湯汁恰到好處的方法─翻攪目測法)
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調味料：豆瓣醬、壺底油、胡椒粉、雞粉、糖、鹽、高湯 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# S4 D- e0 T" S0 g

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1.將乾粉絲剪成手指長度，略為掰開。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 ~$ y: ]# Z! ^/ J
2.將粉絲入熱油鍋快速炸發，隨即取出瀝油，再移入熱砂鍋中。
6 j; j2 Y8 H" l/ S6 O# Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源*砂鍋的鍋底厚，適合長時間煨煮，若是普通鐵鍋，易產生化學變化。
: \) k/ y/ _# \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.另取鍋炒鬆絞肉末，並加入少許老酒續炒，接著入香菇丁、花椒末繼續煸炒，再入胡椒粉與壺底油炒至乾熟，取出後在旁待用。
' J, j/ N  g( Q) D) p' |- S, W" @ds-hk.net*老酒可以去除肉末的腥味，增加料理香氣。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; k, h) e) w; a. n# ]" s
*壺底油與其他醬油的不同之處在於粹取的部份，取用釀醬油的甕之中底部，較為甘醇。
4 H% p3 p3 L3 Q6 ?2 A☆夜玥論壇ק4.原鍋炒香薑末、豆瓣醬，接著加入高湯與鹽、胡椒粉、糖、雞粉，待滾後倒入砂鍋，上面灑上炒香的肉末，中火慢慢煨 4、5分鐘，直至湯汁充分被粉絲吸收。ds-hk.net8 ~/ c( i. O1 \, w' M
*煮粉絲時要不斷翻攪，使之吸收均勻，湯汁煨至當初放下去的水量的1/4的時候，即可撈起，此時粉絲和湯汁的比例最剛好。
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