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標題: [中菜] 蔬菜羊肉爐 [打印本頁]

作者: jeremya1b2c3 時間: 2008-11-2 08:20 標題: 蔬菜羊肉爐

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材料：
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羊五花肉、羊肉片、包心白菜、白蘿蔔、玉米條、蒜頭、蒜苗、芹菜、茼蒿、金茸、當歸、枸杞、蔥、薑、香菜
調味料：☆夜玥論壇×§. y0 q, Q! n7 p/ ]) o8 c
大骨高湯、鹽、米酒 . T: i- ?; a- d5 I$ T* X
作法：
1.羊五花肉先在熱水中川燙一下，表皮用小噴槍燒掉細毛，再用蔥、薑、米酒和滾水再燙至肉熟。
*羊五花肉表面會有細毛，若是未去除乾淨，吃起來會有柴的感覺，不好入口。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" @# L5 R$ v# U* z- ^* j! Z3 f
2.白蘿蔔、玉米切塊略燙過，連同當歸、枸杞、高湯用大火滾後轉小火，熬成火鍋湯底，大約需要 1小時。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- d/ X* Z' ?. z" w
3.在熬煮的同時，準備羊肉爐的沾醬，將豆腐乳、味噌、辣油、糖、米酒用果汁機攪散備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. d5 X; `* p3 M5 D) r& g2 H
*用味噌取代一般的黃豆醬酸鹹的味道，增加沾醬的香氣。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 Z: z9 q* s; A" C0 @5 U9 Y! m
4.將包心白菜洗淨燙過，鋪在熬好的火鍋湯底內。
5.加入其餘食材，最後再加入燙熟的羊五花肉。
*其餘食材中的蒜頭除了可以壓住腥味外，也有溫熱體質的作用。
6.羊肉片可以用涮涮鍋的方式來處理，茼蒿和金茸依個人喜好加入。
7.食用時沾上步驟 3的醬料，即完成此道美味的羊肉爐。

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