標題:
[中菜]
牛肉煲
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作者:
jeremya1b2c3
時間:
2008-11-2 08:21
標題:
牛肉煲
[發帖際遇]:
jeremya1b2c3在賭場爽了一把, 贏得現金21Ds幣.
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( 讓牛肉軟嫩的方法 – 加入木瓜酵素來軟化肉質 )
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( 讓芥蘭菜清翠的方法 – 大火快炒加上嗆酒 )
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材料 : 芥蘭 200g，牛肉 150g，蒜 2 粒，紅蘿蔔適量，辣椒 1/2 根，
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蛋豆腐 1 盒。 醃料 : 米酒1大匙，醬油1大匙，胡椒少許，小蘇打少許，太白粉1大匙。
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調味料 : 米酒1小匙，鹽少許，味醂1小匙，蠔油4大匙 。
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作法 :
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1.牛肉先用醃料醃約 10 分鐘至入味，再放入熱油中過油一下，即撈起瀝乾
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油脂備用。
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*利用木瓜酵素醃漬，讓忙碌的家庭主婦在忙碌的狀況下可以快速
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軟化牛肉。
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2.芥蘭洗淨切段；紅蘿蔔切片；蒜切末；辣椒切小片備用。
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3.油 1 大匙，爆香蒜末，辣椒片，放入作法 2 的紅蘿蔔片、芥蘭，
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以大火快 炒至八分熟，放入作法 1 牛肉，再淋米酒及蠔油，
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最後加入鹽、 調味後盛起 。
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*炒菜的時候先炒根在炒葉，還要嗆酒就可以使青菜青翠可口。
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4.砂鍋以奶油抹底加上蛋豆腐加熱煎煮。並將做好的芥蘭牛肉放入其中，
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加熱約一分鐘即可。
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