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大閘蟹
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作者:
bblovebl
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2009-2-26 22:50
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大閘蟹
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bblovebl玩小豬樂園, 獲得現金7Ds幣.
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秋 風 起 是 吃 蟹 日 子
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當 你 感 到 有 薄 薄 的 秋 風 刮 起 (約 農 曆 九 月 左 右), 那 時 的 大 閘 蟹 就 會 很 肥 美 了 , 一 直 至 近 年 尾 都 會 有 蟹 買 ,
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當 然 是 農 曆 九 月 及 十 月 時 吃 最 好 , 有 " 九 雌 十 雄 " 之 說 法 , 而 以 蘇 州 昆 山 陽 澄 湖 的 大 閘 蟹 最 為 著 名 。
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怎 樣 蒸 大 閘 蟹 ?
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首 先 準 備 好 紫 蘇 葉 及 薑 放 入 鑊 中 , 煮 滾
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先 同 大 閘 蟹 沖 涼 及 擦 擦 身 , 洗 去 身 上 的 泥 , 因 為 蟹 的 毛 會 積 存 些 汙 垢 , 這 樣 我 們 便 可 吃 得 很 放 心
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把 蟹 肚 向 上 , 平 放 在 蒸 架 上 , 蓋 好 鑊 蓋 , 蒸 20 分 鐘 即 可
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你 看 蟹 蒸 好 了 , 蒸 好 的 蟹 是 美 麗 的 橙 黃 色 , 多 誘 人 呢 !
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怎 樣 揀 羔 多 的 大 閘 蟹 ?
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毛 黃 + 殼 黃 + 腳 黃 = 多 膏 靚 蟹
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這 些 起 碼 可 證 明 這 隻 蟹 很 多 膏 , 一 定 羔 多
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用 手 指 指 大 閘 蟹 的 眼 部 , 若 它 會 動 的 , 證 明 新 鮮
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用 手 稱 稱 蟹 , 要 揀 墜 手 的
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再 用 手 按 按 蟹 肚 , 要 揀 飽 滿 的
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吃 大 閘 蟹 的 最 佳 配 搭
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蟹 剪 蟹 簽 花 雕 酒 薑 茶
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蟹 中 有 甚 麼 不 可 以 吃
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蟹 鰓 及 蟹 肺 , 不 可 吃 , 要 挑 除 這 蟹 醃 , 也 不 可 吃 的
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吃 大 閘 蟹 的 禁 忌
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1. 吃 蟹 之 後 不 可 吃 柿 , 據 " 圖 經 本 草 " 說 「 凡 食 柿 , 不 可 與 蟹 同 , 令 人 腹 痛 大 瀉 。 」 因 為 柿 含 大 量 的 鞣 質 ,
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若 與 蟹 的 蛋 白 質 相 遇 , 則 會 凝 固 , 這 樣 便 會 令 到 你 腸 不 適 的 , 產 生 嘔 吐 或 腹 瀉 腹 痛
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2. 患 膽 固 醇 高 的 人 不 宜 多 吃
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3. 孕 婦 及 皮 膚 敏 感 的 人 不 宜 吃 , 因 為 大 閘 蟹 始 終 是 寒 涼 物 , 而 皮 膚 敏 感 的 人 也 不 宜 因 為 蝦 蟹 都 是 易 引 起 過 敏
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4. 死 蟹 不 要 吃 , 因 蟹 吃 水 的 動 物 屍 體 , 會 有 很 多 寄 生 蟲 及 菌 , 它 們 死 後 這 些 菌 會 快 速 生 長 , 所 以 不 要 吃
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5. 一 定 要 煮 熟 , 否 則 尚 有 寄 生 蟲 在 , 會 影 響 身 體 健 康 的
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本帖最後由 bblovebl 於 2009-2-26 10:52 PM 編輯
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