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標題: [中菜] 清燉蒟蒻獅子頭 [打印本頁]

作者: lilyyu 時間: 2009-4-4 23:39 標題: 清燉蒟蒻獅子頭

【材料】：
瘦肉末 210公克 / g9 U! \2 x" D3 Y& w6 Z$ {
肥肉末 90公克
荸薺 50公克 ds-hk.net1 D, V  Z. ^3 k1 G1 d) e7 r" _) i
碗豆仁 20公克 ☆夜玥論壇×§7 B" O* i+ C: c( h
胡蘿蔔 30公克
水發香菇 30公克
洋蔥 30公克
蒟蒻塊 100公克 ☆夜玥論壇×§# C  H( A. I# y& V7 P
青江菜 100公克
雞蛋 1個 : X7 S4 B5 i" O$ B
蔥末 15公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ~5 _: p" c3 F! j
薑末 20公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; {: ?2 U$ @+ S% t4 F* e2 Z
調味料☆夜玥論壇×§2 u. \6 k4 e& H  |
A.鹽 3公克
水 50cc
雞精粉 4公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 S. _6 b4 E: J
細砂糖 5公克
醬油 10㏄最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; o; B  J( e2 X" P
料酒 10CC
白胡椒粉 1/2茶匙 ☆夜玥論壇×§# R% {8 |+ z/ n
香油 1茶匙
B.高湯 800㏄ ☆夜玥論壇×§3 I: m. ~2 ]5 G3 h) X' x, z
鹽 1/4茶匙
雞精粉 1/4茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; W- L" z5 c% F" D$ ^* O

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【作法】：  * C2 {2 |- Z/ n4 z; C
1.荸薺拍碎後切成粒狀，胡蘿蔔、水發香菇、洋蔥及蒟蒻塊切丁備用，青江菜洗淨一起備用。
2.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉步驟。 ☆夜玥論壇×§7 j" u; c1 S5 i. x0 O: h
3.在作法2摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻，將500cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
4.在作法3拌好的肉裡加入作法1中處理好的荸薺、胡蘿蔔、水發香菇、洋蔥、蒟蒻塊與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料A，拌勻後將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 X! ^' N, b: O4 k7 F9 A: d$ g- N) Z# R- d
5.取一砂鍋，放入作法4中的獅子頭及調味料B。
6.大火燒滾後，關小火煮約30分鐘，加入青江菜再煮約1分鐘即可起鍋。

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