標題:
[中菜]
肥腸茄子煲
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作者:
lilyyu
時間:
2009-4-4 23:56
標題:
肥腸茄子煲
【材料】：
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A.大腸頭 1條
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茄子 2條
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蒜頭 1顆
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九層塔 30公克
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B.蔥 1支
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薑片 2片
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米酒 1大匙
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醬油膏 1大匙
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水 2大匙
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糖 1小匙
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【作法】：
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1.大腸放入沸水中，加材料B煮約40分鐘至軟化，撈起切段備用。
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2.蒜頭切末；九層塔洗淨；茄子切段泡水，備用。
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3.熱鍋，倒入六分滿的油，放入作法2的茄子段炸至軟化，撈起瀝油備用。
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4.作法3的鍋中留少許油，爆香作法2的蒜末，再加入作法3的茄子段、作法1的大腸頭及所有調味料拌炒均勻。
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5.起鍋前加入九層塔拌勻即可。
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