標題:
[中菜]
水煮魚片(非常麻辣)〔已檢〕
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作者:
lilyyu
時間:
2009-4-5 10:23
標題:
水煮魚片(非常麻辣)〔已檢〕
原料：
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1磅魚片（羅非魚）
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1把青菜
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2大勺料酒
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1小勺生薑粉
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2大勺澱粉
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1小塊姜切片
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3瓣兒蒜切片
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3根蔥（蔥白切段，蔥葉切成蔥花）
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1把乾辣椒切碎
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2大勺郫縣豆瓣醬
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1小把香菜
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1小把花椒
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1小勺白糖
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2罐雞湯（味道的關鍵，最好不要用水代替）
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色拉油，鹽和醬油適量
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做法：
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把魚切成薄片
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魚片用澱粉，料酒和生薑粉腌兩個小時以上，也可以放冰箱過夜。
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青菜炒好，鋪在碗底。一激動就給拍糊了。
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鍋裏放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒
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然後下豆瓣醬，炒出紅油
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下雞湯，並且下鹽，醬油和白糖調味。（注意：如果雞湯是已經加過鹽的話，要注意少放鹽和醬油。）
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雞湯燒開後下腌好的魚片，劃開。
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盛入裝青菜的大碗裏。面上撒香菜和蔥花，拍完照片才發現忘了蔥花，趕緊補上 。
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在另外一個鍋裏，燒熱油，把乾辣椒碎慢慢地炒出紅油，澆在香菜和蔥花上面即可。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:34 編輯
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