標題:
[甜品]
藍莓芝士蛋糕(免焗)+圖
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作者:
123ll
時間:
2009-4-5 10:35
標題:
藍莓芝士蛋糕(免焗)+圖
cheese cake
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有一類要用焗爐焗的，待涼後都可放入雪櫃，不易變樣。
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另一類不需焗的，方便沒有焗爐的人。一定要用魚膠粉及蛋黃。但始終是生冷食品，又要用生蛋，所以腸胃差的人要小心。如果要送給人，要留意天氣不要太熱，易變壞及變樣。
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餅底
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這餅底份量可以記住，什麼cake 的消代餅底都是這樣做的。
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cream cheese
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銀色紙盒KRAFT 牌 PHILADELPHIA ，在超市有售，平過$20 就好入貨了。我試過用1.5磚(1磚250克) ，變了特濃芝士味，你們可以試。
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蛋黃
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如果真怕生蛋，可以坐熱水發打。
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藍莓果醬
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始終是太多糖及加工食品，自己吃用可以減少份量但加新鮮藍莓。我試過不用果醬，糖照4湯匙，新鮮藍莓就用一整盒。雖然顏色不夠紫，甜味都OK，健康D。
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冷藏:
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餅底放冰箱雪硬，餡料加餅底全個放下格，否則就像雪糕效果了。
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餅底下放一大片保鮮紙，方便整個取出。
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材料:
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餅底:
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消化餅 10塊
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牛油 (固體) 2湯匙
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餡料:
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cream cheese 250克
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蛋黃 3隻
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魚膠粉 1滿湯匙
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糖 4湯匙
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藍莓果醬 1/3瓶
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新鮮藍莓 半盒
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做法:
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1) 將消化餅壓碎，加入半溶狀態的牛油，用力壓實，鋪在餅底，放入冰冷藏至少2小時。
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2) 清洗新鮮藍莓，瀝乾水份。
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3) 魚膠粉用三倍熱水攪溶。
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4) 先用打蛋器發打蛋黃及糖，至白色及沙律狀。
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5) 再加入芝士及所有材料。
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6) 將餡料鋪在餅底上，放在雪櫃冷藏4小時以上。
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