標題:
[世界知味]
泉州潤餅
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作者:
chembioorg
時間:
2009-4-5 10:46
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泉州潤餅
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材料：
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高麗菜、胡蘿蔔、白豆腐乾、三層肉、韭菜、豆芽、青蚵、芫荽（香菜）、大蔥、滸苔（虎苔）、白糖、花生粉
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做法：
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1.高麗菜切絲，胡蘿蔔切絲，分別炒成微脆口感。
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2.白豆腐乾切絲；三層肉切絲，加微量醬油、蒜末炒香。
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3.韭菜切絲略炒熟。豆芽略燙。
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4.青蚵加太白粉炒青蒜葉，成蚵仔煎，再分成小塊狀。
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5.芫荽洗淨，只留葉，大蔥切絲。
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滸苔長於鹹水與淡水交界，與海苔、芸苔不同。
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包法：
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潤餅皮上先放滸苔、花生粉，再依序放入高麗菜絲、胡蘿蔔絲、三層肉絲、豆乾絲、韭菜、豆芽、蚵仔煎、芫荽、大蔥絲等，包捲起來即可。
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