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標題: [中菜] 山藥菇菇濃湯〔已檢〕 [打印本頁]

作者: chembioorg    時間: 2009-4-6 08:13     標題: 山藥菇菇濃湯〔已檢〕

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材料:美白菇2/3盒、鴻禧菇1/2盒、山藥15cm、美國進口馬鈴薯1個、鮮乳250c.c.、奶油30克、中筋麵粉30克、高湯1碗、鹽適量最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區, z5 m! ?3 O3 {- u7 X
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Tips:這道湯品有兩個關鍵,第一是炒麵糊千萬不能過稠過黏,先離火攪拌才不易失敗,萬一真的太濃,可加點鮮奶稀釋。第二是「高湯加麵糊」,而非麵糊倒入高湯,才會均勻不結塊,喜歡更濃郁的口感,不妨再加點麵粉水和鮮奶油,增加稠度。
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做法:
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. }- k" Y! c* q0 M( b) J% R1.生的馬鈴薯與山藥切成小丁狀。馬鈴薯與菇類以鹽水稍稍煮過,備用。) T% F' O& L5 N1 l" Y
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2.平底鍋上放奶油開小火加熱,待奶油融成液態,離火並拌入麵粉。接著加入鮮乳攪拌,再重新置於小火上拌勻,關火。
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3.高湯加水稀釋後,放入山藥丁、馬鈴薯丁、菇類,持續煮到整鍋食材都熟透為止。
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) C! O8 I2 m1 V: d4.將煮好的湯加入炒好的麵糊,拌成濃湯,最後加鹽調味。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區- I, V, K+ g4 l+ P/ [2 n

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