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[世界知味]
花壽司
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作者:
chembioorg
時間:
2009-4-6 08:39
標題:
花壽司
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材料A:壽司海苔1片、壽司飯1把、蝦卵25克、海苔粉少許、日式魚鬆、小黃瓜1/4條、蝦子2隻、香菇切絲(煮好)、雞蛋2個(煎成蛋皮)、瓢瓜乾少許、紫蘇蜜蘋果少許
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材料B:少許白醋加上5倍清水,調成醋水
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做法:
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1.取壽司海苔片,平鋪在壽司竹捲上,手指第一節輕沾少量醋水後,抓起壽司飯均勻鋪在海苔片上,鋪滿,陸續放上紅色魚卵及海苔粉,以保鮮膜全面覆蓋後再翻面,讓保鮮膜在最下方,海苔在上。
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2.接著陸續把日式魚鬆、蝦子、小黃瓜、香菇絲及蛋皮等所有食材,鋪在海苔上。
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3.將壽司竹捲捲成長條,一邊捲一邊壓緊,來來回回滾去空氣,讓壽司緊緻結實。
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4.壓成長條形後,放下竹捲,用原有的保鮮膜將壽司條包緊。
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5.刀尖沾醋水後,刀尖朝上、刀柄在桌上敲一下,讓醋水平均流到刀刃兩面,再切壽司即成。
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1.做壽司時手沾醋水,有很多功能,一是醋可以抑制細菌,一是防止米粒黏手,再者醋可為壽司提味。
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2.切壽司時刀沾醋水,除提味,也可防止沾黏。
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