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標題: [中菜] 燻蛋 [打印本頁]

作者: chembioorg    時間: 2009-4-6 09:00     標題: 燻蛋

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材料:鴨蛋10個、廢棄不用的鐵鍋
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燻料:糖、麵粉、米、茶葉,比例為1:1:1:1/2
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作法3 G; j) m1 a4 s' P

4 A* y) i" H" B% h/ ^( U8 f1.鴨蛋因為殼厚,放冷水煮至滾,再煮6分半鐘,沖冷水剝殼、擦乾。鐵鍋上鋪一張錫箔紙,燻料混勻鋪於紙上。鐵架刷一層油,置於錫箔紙上,架上放蛋,蓋鍋蓋,開中火燻。" _+ F1 ^8 j' B5 Q% G% ~1 r' D

' r# `( |9 Q# J; J! Z最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2.煙味出來後,不疾不徐數128下,煙變黃,關火。等3∼5分鐘後,煙味散去再揭蓋,如此可免一屋子煙味。此時蛋呈金黃,以線劃開,撒上胡椒鹽即可。燻蛋的蛋心與溏心蛋一樣軟嫩,但兩者風味截然不同。




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