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標題: [甜品] 甜蜜奶酒起司蛋糕 [打印本頁]

作者: 123ll 時間: 2009-4-7 18:17 標題: 甜蜜奶酒起司蛋糕

【Brandy Cream Cheesecake 】. K" j* b$ x* M9 i" W* v
甜蜜奶酒起司蛋糕【材料】
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麥維他全麥餅乾 10片 (壓碎)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 {6 R3 t- H2 B, u
奶油butter 1/3杯(微波融化)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 N+ ?( \' Q5 K9 x# U. F6 P
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奶油乳酪 cream cheese 250公克(室溫軟化)
奶油 butter 30公克(室溫軟化)
鹽 1/4茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ l" q! \2 u0 c' f: z
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蛋黃 2個
Brandy Cream Liquor 1大匙
鮮奶油 30公克(約1/4杯)
玉米粉 24公克 (過篩)(PS.我下次會試看看不添加玉米粉)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# C; c, Z3 a) \: [" t& l& k
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蛋白 60公克 (大顆蛋的蛋白2個)# e5 v% a8 F  ?
細砂糖 30公克
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細砂糖 60克☆夜玥論壇×§, e% R" I: w) m5 A6 d
【步驟】
1. 烤箱預熱375度F或190度C，將A材料混合.平均鋪在未抹奶油的圓形烤盤上.壓平.烤10分鐘.取出待涼.
2. 將C混合均勻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ ^" V) B) E( N3 O% ^
3. 用打蛋器將D蛋白打發泡.砂糖分兩次加入.最後打成尖挺狀☆夜玥論壇×§: ]4 f. h) I- q) V  Z  O8 R$ |
4. 烤箱預熱為300度F.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- \2 S" b( O9 {7 e5 ?( `6 j
5. 用打蛋器低速將B混合均勻.打發後.加入(3)之混合液.混合均勻.再將細砂糖分三次加入.拌勻
6. 將派料倒入烤好的派盤內.入烤箱烤45-55分鐘
從烤箱取出後.冷卻.蓋上保鮮膜放在冰箱內.冰冷後再用小刀刮開邊緣倒出來.(如果使用派盤.就可於冰冷後直接切割取用)
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第二種實驗配方:Brandy Cream Cheesecakebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# q5 a/ ^+ n1 P& L3 j5 W
後來做了另一種改良配方.加了一小盒的原味優格.(因為這裡一般超市很難找到sour cream).不加玉米粉或麵粉.希望比較鬆一些.不要像上一個那麼密實濃郁. 不過結果是比較鬆一些些.(我婆婆試吃之後.很喜歡).但還是沒有像9/29post的檸檬起司蛋糕那麼鬆.
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【材料】
1. Cream Cheese 250g(室溫軟化)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: t7 F# Z* R+ E4 P3 o' Y4 }
2. 奶油 30g(室溫軟化)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 u% i6 ?" F9 r2 F, R: l
3. 細砂糖 1/4杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; O% ^: k! y4 Z7 |) w' q
4. 原味優格一小盒 (100g)☆夜玥論壇×§1 p( d* d* T9 G( A
5. Brandy Cream Liquor 兩大匙 (用藍姆酒也可以)
6. 蛋黃 2個
7. 蛋白 2個☆夜玥論壇×§  `, b0 X4 D! k* D
8. 細砂糖 1/4杯
【做法】
(1)+(2)=Ads-hk.net  _7 Q, S* _' m4 [  t
(7)+(8)=B (蛋白打發.加入砂糖打至尖挺)- i" C3 @4 d4 P- N
A+(3)+(4)+(5)+(6)+B = C (混合均勻至看不到蛋白細胞)☆夜玥論壇×§; F- [: B  {7 d) C/ G$ A# l
烤箱預熱290度F 將C至入已鋪餅乾底的烤盤中.放置烤箱下層.烤55分鐘
【KO註】. ^- g5 s1 {, c9 C3 u7 w
1. 烤好之後.從烤箱取出. 用小刀沿著蛋糕邊緣刮一圈...完全涼後置入冰箱冷藏.
2. 從冰箱取出之後.以開水浸泡派盤底座一會兒.比較容易脫膜ds-hk.net8 v0 U% M, o; d. r
3. 網路上有人建議，隔熱水烤起司蛋糕的話.8吋圓盤需烤90-100分鐘
4. 若cream cheese不易軟化打發.可將容器下半部泡在熱水中再用攪拌器打.
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KO註:
看到大多中文網站上，好像很多網友覺得烤cheesecake就應該用水浴法. 到底要直接烤還是用水浴法? 混合料內要不要加麵粉或玉米粉(cornstarch)?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- p; t( S2 d( m% O, d
另外，它還說，如果用水浴法. 要注意最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 E5 K; O" X5 v" T0 }0 S9 w7 l4 j: |
* 要加熱水，如果加冷水. 烤的時間會粉久粉久....
* 水要超過烤盤的一半，但不要濺到烤盤內最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ ?! C/ v2 `9 Z/ w
* 最好在裝熱水的盤子上鋪放一塊抹布(heavy dishtowel)，將烤盤放在布上，這樣烤盤底部才不會直接受熱

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