標題:
[中菜]
菊花石榴雞
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作者:
○冰鈴●
時間:
2009-4-18 18:13
標題:
菊花石榴雞
所需材料：
% B; F* ]! A/ U$ f
1. 蛋白 ... 8個
+ A( N U) c- C% u; c* e" A3 C
2. 蛋黃 ... 2個
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3. 芹菜 ... 4根
☆夜玥論壇ק' Y1 d U% q$ p* K) C
4. 芥蘭菜 ... 300公克
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5. 油 ... 4大匙
' [9 h# J m/ k! q2 C. V
6. 太白粉 ... 1/2小匙
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7. 水 ... 1小匙
☆夜玥論壇ק: _1 g- R- J1 m5 c& o, ~+ O, T6 s
8. 高湯 ... 3杯
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9. 味精 ... 1/4小匙
ds-hk.net$ H4 Z0 @. D7 _" l6 s2 Z5 V, e
10.魚露 ... 1小匙
0 q# C% `) X$ N- ~0 `3 C5 y V. f! v! ~
11.醬油 ... 1小匙
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12.米酒 ... 1/2小匙
/ p" u _, }, I$ U, E S
: d. _" X. A1 {4 e/ J
調味料(A)：
8 h# e( z1 o6 e; {# u1 Y' n) qds-hk.net
1. 雞肉 ... 150公克
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2. 火腿 ... 少許
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3. 冬菇 ... 2朵
☆夜玥論壇ק, O% F3 [2 V* ^" Q+ @4 A
4. 竹筍 ... 110公克
8 P5 F9 m, P' g4 q4 ]0 \☆夜玥論壇ק
5. 韭黃 ... 7根
2 m, K# R S. h N# S$ g
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調味料(B)：
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1. 太白粉 ... 2大匙
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2. 水 ... 2大匙
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調味料(C)：
) R- \1 }3 P8 R k; y) A9 h
1. 味精 ... 1/4小匙
2 G; j2 Q8 T) O# L
2. 魚露 ... 1/4小匙
! e+ Z" g9 p+ g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
3. 油 ... 1/4小匙
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 Q2 b$ ?& U; h* Z( K. A d! P
4. 米酒 ... 1/4小匙
0 ^- l2 |0 P% K! a, Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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調味料(D)：
1 Q$ \. }- p! X
1. 太白粉 ... 1/4小匙
9 ? X' N* Y* Q( V4 R+ G! ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
2. 水 ... 1/2小匙
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調味料(E)：
☆夜玥論壇ק1 H- p- U9 }+ k
1. 高湯 ... 3/4杯
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, O, C8 J/ e' U% t* S
2. 味精 ... 1/4小匙
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3. 魚露 ... 1/2小匙
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4. 油 ... 1小匙
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5. 太白粉 ... 1/2小匙
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6. 水 ... 1小匙
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7. 醬油 ... 1小匙
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8. 米酒 ... 1/2小匙
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☆夜玥論壇ק- l$ c- j9 T& [8 a+ I
做法步驟：
☆夜玥論壇ק" t8 Z1 z# c5 x2 `# f9 p" D' d# q; N
1. 全部A料切碎；B料調和拌勻，加入蛋白中打勻；蛋黃打勻；芥蘭菜切去頭、尾。
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2. 芹菜切去頭、尾，放滾水中燙熟，剝成細絲，備用。
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3. 平底鍋中倒入1大匙油燒熱，再倒進約1/4杯B料，用小火煎成一片片圓形薄皮，盛起；再倒進蛋黃煎熟，備用。
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4. 炒鍋入1大匙油燒熱，放入A料及C料一齊炒熟，澆淋D料勾芡炒勻，即盛起當成餡料。
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5. 將蛋皮攤平，舀進適量的餡料包裹，再以芹菜絲繫緊，
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6. 並將過長的芹菜和蛋皮剪去，塞入少量蛋黃後排盤，移入蒸鍋，蒸約4、5分鐘取出。
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7. 炒鍋中倒入E料煮滾炒勻，盛起澆在蒸好的石榴雞上。
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8. 燒熱1大匙油，放進芥蘭菜及F料燙熟，撈出瀝乾，舖盤邊即可。
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備註：
& c8 J* P: F1 i0 ^. \. ?* e8 I
1. 此道菜蔬菜類食物居多，可提供較多的纖維質。
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本帖最後由 ○冰鈴● 於 2009-4-18 18:14 編輯
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