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標題: [中菜] 水晶雞腳凍 [打印本頁]

作者: ○冰鈴● 時間: 2009-4-18 18:48 標題: 水晶雞腳凍

這道菜我是最愛吃的配飯.下酒多滿不錯的☆夜玥論壇×§6 l2 h% E8 h1 ?, U0 @: T! X0 b* I3 y
【材　料】 ds-hk.net. k$ H; A+ l0 b2 z8 S
雞腳  12隻 . P3 C2 k1 i2 P5 w8 U' f
豬皮  200公克 ☆夜玥論壇×§' L' q! @% r% K1 P
薑  30公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 l$ D( ~6 y, G  r8 ~/ ?9 p
蔥  1根
滷包  1個 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 y" _! E  Q* ?) H4 A
水  800㏄最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. `! ?6 }9 W9 {7 v
【調味料】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% T6 r- i! i. ~$ ]
紹興酒  1大匙 : v8 F; P$ b) k# L
醬油  1大匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 t" B' J( n  G! u( _& l7 Z
蠔油  1大匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. n; Z3 V/ v. `5 C7 F+ t
砂糖  1/2茶匙 ds-hk.net9 j6 B1 b( t7 F' ]3 u
【做　法】
1.雞腳剁去尖端腳爪處；薑洗淨去皮切片；蔥洗淨切段，備用。: x, q/ z9 T8 \  U5 {
2.煮一鍋滾沸的水，放入作法1的雞腳，汆燙一下，撈起洗淨備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 x! t0 y: y+ t, V
3.將作法2鍋中的水再次煮至滾沸，放入豬皮煮約10分鐘，撈出豬皮用刀刮去多餘的肥油，再把豬皮切小丁，備用。
4.另備一鍋，放入材料中的水、滷包、作法1的薑片、蔥段、作法2的雞腳、作法3的豬皮丁以及所有調味料，以小火燉煮約20分鐘，熄火。
5.撈出作法4的雞腳剁半，放入碗中，備用。+ }- \! l1 O- J9 v, [
6.撈除作法4鍋中的滷包、薑片、蔥段及豬皮丁，將鍋中的湯汁倒入作法5的碗中，待涼放入冰箱冷藏至湯汁凝結成

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