標題: [中菜] 水晶雞腳凍 [打印本頁]

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作者: ○冰鈴●    時間: 2009-4-18 18:48     標題: 水晶雞腳凍

這道菜我是最愛吃的配飯.下酒多滿不錯的
& h- V, E  ]# M# }☆夜玥論壇ק【材　料】 ☆夜玥論壇ק  N9 K. i5 Q/ g0 S; L
雞腳  12隻
% }3 O& L4 Z) e☆夜玥論壇ק豬皮  200公克 ds-hk.net6 M# N/ D+ _& s/ s. d, }. J6 V; ~$ M
薑  30公克
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滷包  1個
" O2 c4 w' R1 [6 ]3 a( h$ m; J水  800㏄
4 f( ~; k4 a! g【調味料】
) Q& v0 M  z8 p5 @3 B7 ]! b) A1 y3 E! |ds-hk.net紹興酒  1大匙
. m" A3 g, }& x  pds-hk.net醬油  1大匙
/ O/ m) M$ _" k; f3 ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蠔油  1大匙
$ M. o- g9 d% K, F砂糖  1/2茶匙
' _2 v: D) c- k, o/ y【做　法】 ☆夜玥論壇ק. w! [- Q4 h( t+ O
1.雞腳剁去尖端腳爪處；薑洗淨去皮切片；蔥洗淨切段，備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: Z2 \4 e3 P1 ^
2.煮一鍋滾沸的水，放入作法1的雞腳，汆燙一下，撈起洗淨備用。
! E/ H# n! ^7 J/ D3 L4 E- |8 r☆夜玥論壇ק3.將作法2鍋中的水再次煮至滾沸，放入豬皮煮約10分鐘，撈出豬皮用刀刮去多餘的肥油，再把豬皮切小丁，備用。0 i3 v+ \* w. e$ r5 J- W
4.另備一鍋，放入材料中的水、滷包、作法1的薑片、蔥段、作法2的雞腳、作法3的豬皮丁以及所有調味料，以小火燉煮約20分鐘，熄火。
" i' L( m3 k: ?9 X! u☆夜玥論壇ק5.撈出作法4的雞腳剁半，放入碗中，備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 L; [6 g( F* l* c/ q" R
6.撈除作法4鍋中的滷包、薑片、蔥段及豬皮丁，將鍋中的湯汁倒入作法5的碗中，待涼放入冰箱冷藏至湯汁凝結成

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