標題:
[甜品]
愛麗莎甜甜圈麵包
[打印本頁]
作者:
○冰鈴●
時間:
2009-4-19 13:36
標題:
愛麗莎甜甜圈麵包
方法 (中種法)
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材料
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份量
( p# j2 v8 i3 {# W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
種麵糰 Sponge
☆夜玥論壇ק [% T) O" K- C& H
中筋麵粉
" z+ b) I- k( Z; L6 T6 m
2+1/2 杯
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速溶乾酵母
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2+1/4匙
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溫牛奶(105~115度F)
( L& o8 Q6 ]: F$ z6 }; d! e% d
1+1/2杯
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主麵糰 Dough
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中筋麵粉〔如需要可增加少許〕
☆夜玥論壇ק3 ~# P _. w, S$ u
5+1/2杯
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室溫無鹽奶油〔切小塊〕
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3/4杯
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糖
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1杯
1 {' Z: }! S d T- a1 r+ Sds-hk.net
鹽
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1匙
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肉桂粉
☆夜玥論壇ק; ]6 ~3 B0 P+ j t, i
1匙
( o4 J" T+ Z+ _ M. J1 f2 R: \5 A
荳蔻粉
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1匙
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溫牛奶(105~115度F)
$ P: R4 l, i" r8 g
1杯
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表面裝飾
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糖粉
) G1 y3 G5 R: B |, Ods-hk.net
二杯
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楓糖漿 maple syrup
( h8 A1 O7 e1 d1 F
1/4杯
☆夜玥論壇ק6 D; f3 F# t% o) `! G" {
牛奶
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2~3匙
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製作方法:
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種麵糰 :
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1.
3 I9 C% K9 C7 e% J5 z
將種麵糰材料攪拌均勻蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大。
7 q/ C4 a( z% O3 I
主麵糰 :
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2.
9 I. y5 h" q# i0 eds-hk.net
將主麵糰的麵粉3杯放入攪拌盆內，加入奶油攪拌3分鐘，加入糖、鹽、肉桂粉、
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荳蔻粉攪拌一分鐘，加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鐘，中速繼續攪打3分鐘。
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3.
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加入種麵糰攪拌。
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4.
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加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌，再加入1/2杯攪拌，再改以中速攪打2~3分鐘左右。
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麵糰應呈柔軟有彈性。
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5.
; h1 B" N- l: Y' ~ `' Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
將麵糰蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鐘左右。
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6.
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將己發酵完成的麵糰把空氣壓出稍為揉勻，分割成50g克、滾圓醒十五分鐘。
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7.
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將麵糰搓成長條，取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。
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8.
3 k/ q, `9 S Y1 J
兩面輕輕沾上麵粉排入烤盤，做最後發酵45~60分鐘。〔防止拿起時會沾黏〕
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9.
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將麵糰放入己預熱好之油鍋華氏365F，翻面3~4次，炸至兩面呈金黃色即可。
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10
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冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。
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