標題:
[甜品]
愛麗莎甜甜圈麵包
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作者:
○冰鈴●
時間:
2009-4-19 13:36
標題:
愛麗莎甜甜圈麵包
方法 (中種法)
☆夜玥論壇ק1 m- R& @5 j& f3 H- L8 Q
材料
! x: v9 Y; x6 Z( S# o$ R+ V☆夜玥論壇ק
份量
) Z5 Z6 O) P0 x: b( O) O( uds-hk.net
種麵糰 Sponge
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中筋麵粉
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2+1/2 杯
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速溶乾酵母
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2+1/4匙
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溫牛奶(105~115度F)
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1+1/2杯
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 q) R# y$ ?( }! }7 P; R
主麵糰 Dough
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中筋麵粉〔如需要可增加少許〕
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5+1/2杯
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室溫無鹽奶油〔切小塊〕
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3/4杯
4 m4 @5 e& c9 I" Y. ? M0 ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
糖
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1杯
5 G' M) ~: n0 b$ a. v( {2 Z7 ~( |
鹽
5 r1 R* W( S8 ~( |! Y9 X
1匙
ds-hk.net- J, ]& k7 k7 q& T5 O
肉桂粉
# \+ f. l9 u& p& M7 I- Z1 g/ pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
1匙
' I, M+ g1 w4 hds-hk.net
荳蔻粉
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1匙
4 q+ |' t* ^( V, nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
溫牛奶(105~115度F)
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1杯
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表面裝飾
ds-hk.net: V2 z4 `/ G7 P' D% N+ |; E
糖粉
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二杯
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楓糖漿 maple syrup
; p. t# ^- n3 N
1/4杯
6 j2 q( v' M; C& Fds-hk.net
牛奶
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2~3匙
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製作方法:
☆夜玥論壇ק/ }1 m. q! t1 z' n
種麵糰 :
+ ~, L! |) j1 ~# t1 a5 `
1.
☆夜玥論壇ק+ s. f5 u$ A/ {; Z
將種麵糰材料攪拌均勻蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大。
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主麵糰 :
☆夜玥論壇ק4 N. t; x: V+ `9 z/ w5 [6 z
2.
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將主麵糰的麵粉3杯放入攪拌盆內，加入奶油攪拌3分鐘，加入糖、鹽、肉桂粉、
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荳蔻粉攪拌一分鐘，加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鐘，中速繼續攪打3分鐘。
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3.
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加入種麵糰攪拌。
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4.
( K$ K G9 o7 g* A" ^7 ods-hk.net
加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌，再加入1/2杯攪拌，再改以中速攪打2~3分鐘左右。
☆夜玥論壇ק# y5 r7 j6 T) U, O$ L
麵糰應呈柔軟有彈性。
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5.
2 ?0 O8 E% Q9 D3 j* Z
將麵糰蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鐘左右。
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6.
8 s6 A* Y6 |) `/ a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
將己發酵完成的麵糰把空氣壓出稍為揉勻，分割成50g克、滾圓醒十五分鐘。
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7.
6 J* F) {. Y& k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
將麵糰搓成長條，取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。
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8.
7 T v" F: {5 @ G: L8 A& o7 r0 B5 N4 l
兩面輕輕沾上麵粉排入烤盤，做最後發酵45~60分鐘。〔防止拿起時會沾黏〕
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9.
* M' h9 V0 b3 L1 S( sds-hk.net
將麵糰放入己預熱好之油鍋華氏365F，翻面3~4次，炸至兩面呈金黃色即可。
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10
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冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。
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