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標題: [甜品] 綜合水果巧克力 [打印本頁]

作者: 123ll 時間: 2009-4-19 15:00 標題: 綜合水果巧克力

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圓形巧克力.... 200公克
芭樂.... 1/2顆
香蕉.... 1根 ; L4 g- e+ \6 z) c. K/ B6 E
加州李.... 1顆最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% q7 q8 H9 Y+ X* p
彩色巧克力米.... 適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 D7 E0 B  `- v  a3 i
熟杏仁角.... 適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- u/ T: c  S5 e
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器具bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 J4 L1 ?  A9 G1 K7 \0 x" p
鋼盆、橡皮刮刀、刀子、竹籤、可愛餅乾模 ☆夜玥論壇×§- |- Y' n2 K" W$ b

作法
1. 芭樂、加州李洗淨、擦乾，芭樂去籽、切成一口大小，或用餅乾模壓出照型；加州李切成一口大小，皆放置在餐巾紙上備用；香蕉去皮切成一口大小備用。
2. 取一小鍋燒水至滾、轉小火待有蒸氣冒出，再將圓形巧克力放入另一乾的鋼盆中，以蒸氣邊刮拌邊溶化圓形巧克力。 ds-hk.net6 Z  j) Q% c) T) C$ \
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3.  待巧克力約平均剩下1/3大小時，將整個鋼盆離開蒸氣，利用餘熱繼續拌至巧克力完全溶化。 ☆夜玥論壇×§0 O& n3 \7 ^  i3 P
4. 鋼盆下隔水，以橡皮刮刀幫巧克力降溫至27℃，再放回剛才作法2的熱水鍋內，待回溫至30℃，即可開始沾巧克力。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ~* A+ |: f$ G& [0 {
5. 將水果以竹籤串好，沾裹上作法4的巧克力、撒上彩色巧克力米與熟杏仁角，放在網架上入冰箱稍冰1分鐘即可。 ! A( v$ W& q6 F( D2 A+ [1 ~
關鍵注意事項 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 R. O8 n  s6 M% D; a! w
1.作法3、4中巧克力升溫、降溫再升溫的動作，是為了使巧克力含光澤並穩定。如果是冬天製作，沾好的水果巧克力可以不用再冰過，但因為製作時是夏天，所以還是冰一下比較快凝固。
2.任何水果都可以製作看看，不過要先擦乾水分才可以。但最好還是挑水分含量不要太多的，如此巧克力較好附著，成品也才會比較美觀！

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