標題:
[中菜]
香草蒜蓉燒三文魚頭
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作者:
○冰鈴●
時間:
2009-4-24 13:27
標題:
香草蒜蓉燒三文魚頭
材料
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三文魚頭（開邊） 1個
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檸檬（切角）1個
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製法
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1. 開邊三文魚頭清理洗淨，抹乾。
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2. 把蒜蓉、西式芫荽蓉、黑胡椒碎及海鹽放小石磨碗仔內，用棒子舂碎，拌入日本清酒、檸檬汁及橄欖油成香草蒜蓉醃料。
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3. 用醃料搽勻兩邊三文魚頭，待10分鐘。
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4. 三文魚頭排放鐵架上，放中火烤爐內烤熟，不時掃上剩餘醃料，烤至兩面金黃。取出上碟，並以檸檬角伴碟即成。
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調味
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香草蒜蓉醃料
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蒜蓉 1 1/2湯匙
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西式芫荽蓉 1 1/2湯匙
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黑胡椒碎 1/2茶匙
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海鹽 1 1/2茶匙
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日本清酒 1湯匙
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檸檬汁 1湯匙
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橄欖油 2湯匙
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