標題: [中菜] 爆炒青椒蟮片 [打印本頁]
作者: lilyyu 時間: 2009-4-27 18:35 標題: 爆炒青椒蟮片
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% I: h6 L0 t6 g% R; p$ X% {$ W7 @☆夜玥論壇ק材料：黃鳝，青椒，陴縣豆瓣，醬油，蠔油，料酒，蒜，鹽，味精
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( a& e. N/ m H9 d" [ds-hk.net2。蟮魚洗淨，用少許酒和鹽碼一下。炒鍋放油，下豆瓣、拍碎的蒜炒香，放蟮片，再加一點點酒，大火翻炒
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5 e! t. R1 s( g' i& o3。下青椒，翻炒片刻，加醬油，蠔油，調味，翻炒幾下，關火，加鹽，雞精
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/ u5 T+ w) {% m7 x- x7 Z* u整個過程都用大火炒，炒出來的蟮魚肉就是脆的，不過動作要快，不然作料很容易糊的
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